摘要：

本发明公开了一种即食鱼干的加工工艺,包括步骤鱼的选择和剖洗及速冻,化冻,抹盐,风干,切块,配料,再次风干,真空包装,杀菌,冷却,静置,检验,出厂包装等步骤,依次进行这些步骤,通过抹盐腌制防止鱼肉腐败变质,也为即食鱼干增加了特别的腌制风味,还可以有效地去除鱼腥味,保证鱼肉的自然鲜香和柔滑口感的同时,提高了鱼肉中脂肪的消化率,在保证鱼肉营养成分不被破坏的同时,提升了鱼肉的韧度和嚼劲,通过配置不同配料使其具有不同的口味适合不同的人群,最后采用真空包装及杀菌,增加了即食鱼干的保质期,适合工业大规模生产,满足现代化生活需要.

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