日期：2023-10-31　来源：本站原创

10月27日，“2023提质增效 创新引领餐饮高质量发展推进会”在京隆重召开。会上，依据《2022年度中国餐饮企业TOP100调研》《2022年度中国餐饮门店 TOP500调研》数据发布了《2022年度中国餐饮企业TOP100和餐饮门店TOP500分析报告》。报告显示，2022年，随着统筹疫情防控和经济社会发展逐步取得成效，作为餐饮业领军代表和行业标杆，餐饮企业TOP100和餐饮门店TOP500在促消费、稳就业等方面都发挥了重要的引领作用。主要具有以下特点：

品牌发展优势尽显

餐饮企业TOP100和餐饮门店TOP500发展再次受到冲击，但是仍体现出其较大的品牌发展优势和较强的抗风险能力。2022年，餐饮企业TOP100总营业收入3476亿元，同比下降2.4%；餐饮门店TOP500

营收同比下降2%，两者降幅均低于整个餐饮行业。

产业集中度进一步上升

2022年，餐饮企业TOP100营业收入占到全国餐饮收入的7.9%，比上年增加了0.1个百分点，是近十年来的最高值，产业集中度进一步上升。

新兴业态表现良好

团餐、休闲餐饮保持稳定发展态势，呈现出较大的发展潜力和空间，营业收入占总营收比重上升幅度较高，分别比上年提升1.1个、0.5个百分点，营收分别增长4.1%、25.5%。以位餐为主要用餐方式的国际美食也表现出色，营收上涨3.2%。

区域分布范围广泛

2022年，餐饮企业TOP100覆盖了17个省区，餐饮门店TOP500则分布于25个省区。北京的入围餐饮企业数量和餐饮门店数量都是最多的。北京、福建、山东、四川4个省区的入围餐饮企业数量有所增加，北京、天津、河北、内蒙古、江苏等11个省区的入围餐饮门店比去年有所增加。

扩张步伐有所放缓

2022年，餐饮企业TOP100调整发展战略布局，扩张步伐有所放缓。66.7%的餐饮企业TOP100门店数量增加，比去年下降8个百分点；31.3%的餐饮企业TOP100门店数量有不同程度的减少，是近年来门店数量减少幅度最大的；门店数量保持不变的餐饮企业TOP100占2%。

营收规模呈现下降

餐饮企业TOP100和餐饮门店TOP500营业收入同比增速实现50%以上的比重均分别为3%、7%。营业收入实现正增长的比重分别为45%、41%，比上年下降了48个、44个百分点。增幅在20%-50%的，分别占到餐饮企业TOP100和餐饮门店TOP500的6%、9%。负增长的比重增至55%、59%。

原材料、人工成本急剧上升

2022年，餐饮企业再次面临严峻挑战，需要承担不断上涨的原材料、人工等费用开支。其中原材料、人工分别同比增长28.1%、16.9%。困境之下，餐饮企业不断加强创新研发“求生存谋发展”，研发费用上涨了7.5%。

在行业艰难前行中，45.3%的餐饮企业TOP100和47.4%的餐饮门店TOP500不得不减少了员工人数。

创新模式推动发展

餐饮企业TOP100持续加大研发投入，创新发展预制菜赛道，打造消费新场景，全时段、多场景服务开拓市场，推进平台建设、加快餐饮线上线下融合，新兴业态“+”发展成为新势力。聚焦消费新需求，提高供需适配性，推动餐饮业技术创新、模式创新和场景创新，提高运营管理各环节数字化水平，实现餐饮业高质量发展。

2022年度中国餐饮企业TOP100名单.doc

2022年度中国餐饮门店TOP500名单.doc