1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，另一面鱼背用刀划几刀（如果鱼大的话以便于更好的风干）待水分凉干

在鱼头下部分处戳两个洞，用棉线串过去，

2.将泡菜盐和花椒炒黄

2、盐温热时用手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的海盐和花椒（每斤鱼10-15克）；

4. 将涂抹好的鱼放置于砂锅中腌制3天-4天，中途翻个面（看鱼的大小是3天还是4天）

第二年我是放在小缸里腌的，盖上盖子

5. 将腌制好的鱼用绳索窜牢固，挂在通风的阴处风制成半干（大概21天样子）

把鱼切成块状，有条件的话用封口机抽真空后冷冻保存

吃之前用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒

可以和五花肉一起红烧哦！先烧肉，肉烧的差不多了，放入咸鱼在烧会儿即可