炸兔肉一定要油温高，不然低温炸出来的兔肉肉质干柴变硬，影响口感。高温炸出来的外酥内嫩，非常香！此道菜口味是麻辣的，不吃辣的请根据个人口味调整辣椒和花椒的量。