如图是搓好的面剂子（视频里有详细步骤 我再啰嗦一下关键点 第一次揉好的面，肯定会特别硬，硬就对了，不硬就是水多了，做出来没有嚼劲。 第一次揉好后让面静置松弛20分钟左右（要盖保鲜袋，否则面表皮会干），20分钟后再多揉一揉（此时面团表面已经可以揉光滑了，面团状态还是比较硬），然后搓成如图的面剂子 盘好，静置醒面一小时，醒面时间只能大于一小时，不能低于一小时，否则面硬，拉不开。如果不着急的话醒两小时最好。 醒好的面 就会很软了，很容易拉开，新手做的时候可能会做的粗细不均匀，这是由于在盘面剂子 的时候 没有搓到粗细均匀。所以搓面剂子的时候要有耐心，尽量搓到粗细均匀，每个部位都搓到，这样后面随便一拉面条都是均匀的，搓面剂子还有个目的就是使面条更紧实，这也是面条劲道有嚼劲的原因之一。