1.鸡翅改刀切大块，姜切丝（多放一点姜），葱白、葱叶分别切寸段备用。

2.炒锅倒少许的油，下姜丝炒香。因为鸡肉到最后还会出很多的油，所以油不用放得太多，可以炒香姜丝便可。

3.倒入鸡肉块，大火翻炒。

4.倒入葱白段、盐（还可以加少许的白糖），继续翻炒。

5.这个时候鸡肉很容易粘锅，可以将火调至中火或小火，并不停的翻炒。

6.大约7~8分钟后，加入少许的酱油翻炒均匀，再将葱叶撒入略微翻炒便可。