通常如果鸡蛋隔夜没有超过24小时，那是就可以吃的，但是如果是超过了24小时，那就最好不要吃；鸡蛋在烹饪过程中整体的性质已经改变，所以如果超过24小时，鸡蛋中就会含有亚硝酸盐，人体摄入亚硝酸盐后，闷哪就会危害身体的健康，这是很厉害的致癌物，而且鸡橘冲蛋中还会产生黄曲霉素，很容易会腹泻。

美味乡巴佬卤蛋

用料  

生鹌鹑蛋    25个    

减盐生抽    12克    

老抽    3克    

五香粉（十三香）    0.3克    

水    50克    

鸡粉（精）    2克（可不放）    

10分钟做出美味乡巴佬卤蛋的做法  

煮鹌鹑蛋，洗一下，放冷水锅里水开煮4分钟，捞出过凉水剥壳。水开前可以轻轻搅2次，为了避免煮熟后蛋黄偏一边剥壳时剥烂了

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一个小碗放减盐生抽12克，老抽3克，倒小锅里

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五香粉或者十三香，勺尖一点点，这个我称重称不出来😂拍照拍出来的看着多。再加50克水。当然也可以和步骤2的都称一块儿。

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汁水和蛋一起放锅里开火煮

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煮开调中小火，这时香味就飘出来了😍要晃晃锅或者用筷子巴拉巴拉蛋，让蛋儿上色均匀一点。

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大约三四分基本水都快没了，不盖锅盖儿哈

不要收到汁完全干不然就糊了，要留一点点，比图上的再圆罩歼少一些就可以啦

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喜欢吃带点辣的，煮的时候放一点小米辣或者带辣味的辣椒干辣椒都可以。我没试过，觉得可以，大家可以试试哈😅

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酱油，你家有啥就用啥，可能咸味不一样。鸡精，因为小孩吃，我这次没放，放了味道会鲜一点。

小贴士

💙喜欢鸡蛋的，方法一样，调整生抽老抽水的量或者少量加点盐，总之水不要太多，不然要煮好久，我这个方法就是快速上色出味儿的。