苦杏仁中毒的潜伏期短则 0.5 小时，长者 12 小时，一般 1～2 小时。木薯中毒潜伏期短的 2 小时，长者 12 小时，一般为 6～9 小时。

苦杏仁中毒主要临床表现为口中苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸四肢无力等。较重者胸闷、呼吸困难、呼吸时可嗅到苦杏仁味。严重者意识不清、呼吸微弱、昏迷、四肢冰冷、常发生尖叫，继之意识丧失、瞳孔散大、对光反射消失（用电筒照射眼睛，眼睛对光毫无反应）、牙关紧闭、全身阵发性痉挛，最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

木薯中毒的临床表现与苦杏仁中毒相似[1]。