时间：2016-04-18 16:00:30 编辑：本站整理 2865

做武昌鱼的第一步首先要清除鱼的内脏，要避免鱼腥味的影响。那么武昌鱼怎么收拾内脏?武昌鱼去除内脏的方法有哪些?

1、买回的活鱼要清水暂养12个小时以上，主要目的是让其排出体内粪便和清理表面的污物。

2、把鱼去鳞，去鳍，去鳃，剖开肚腹，把内脏掏干净。

3、此时大家会看见鱼肚子里有很多黑不溜秋的东西，拿牙刷在鱼肚子的两侧刷，注意每个角落都要刷到

4、这样黑膜很轻松的就全部刷下来了，最后用清水清洗一下，就大功告成啦！

原料：武昌鱼一条、大葱、生姜、青椒、小红椒、小香葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、盐。

做法：

1、杀好的武昌鱼清洗干净，用其他鱼也可以哈。

2、把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用，鱼身从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。

3、准备其他辅料，葱切段，姜切片。

4、小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段。

5、盘子底部铺上葱姜，将切好的武昌鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状。

6、摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟。

7、鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上即可食。

温馨提示：

1、每段鱼条要宽度一样，用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。

2、清蒸鱼非常简单易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水开后上锅，旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2-3分钟。

3、酱汁很关键，没有蒸鱼豉油，可以用生抽加糖自己调一个酱汁，但是不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油。

原料：武昌鱼1尾、葱、姜、蒜适量、魔芋丝6卷、黄豆酱1汤勺、生抽1汤勺、料酒3汤勺、老抽1茶匙、醋1汤勺、白糖1茶匙、盐1茶匙、啤酒1听。

做法：

1、鱼处理干净后打上花刀，在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片，盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼，加入2勺料酒腌制去腥。

2、锅中倒入适量的油，把鱼煎至两面焦黄捞出沥干。

3、锅中留少许底油，放入黄豆酱、生抽、料酒、老抽、糖、啤酒调好料汁，在料汁中放入鱼，大火烧开后转小火。

4、放入魔芋丝，葱段、姜片、蒜瓣盖上锅盖焖煮15分钟后把鱼翻面继续焖煮10分钟。

5、打开锅盖大火收汁，把汤汁收至浓稠后即可盛出。

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