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提到马齿苋，相信很多朋友们都不陌生，由于马齿苋形状是圆形的，又特别厚重，看起来很像马的牙齿，所以也因此而得名。对于从小生长在村子里面的朋友们来说，经常会在地里面看到这种野生蔬菜，由于这种野菜的生长速度非常快，生命力也很顽强，所以我们看到马齿苋的时候通常都是一大片存在的。

虽然是一种野菜，但是它的味道却是非常不错的，在饥荒年代，马齿苋曾一度成为人们的救命稻草，挽救了不少人的性命。但由于现在生活条件的不断改善，很多人都将马齿苋忘在了脑后，但也有很多农村家庭的人都喜欢将这种马齿苋拿来调凉菜，烙煎饼或者是煮粥。无论是采用哪种方式，都能够吃到不一样的味道。

不过有细心的人发现，现在吃马齿苋的人已经非常少了，而马齿苋的受欢迎程度也远远不及当初。尤其是生活在农村里面的人，当看到马齿苋的时候甚至还对它特别嫌弃。为什么会出现这种情况呢？想必也是很多人都想了解的事情，毕竟像马齿苋这种含有大量维生素和营养物质的野生植物也并不多见。

其实马齿苋虽然味道好，营养丰富，但也有专家表示：经常吃马齿笕的话也会对身体造成严重危害。为什么这样说呢？其实马齿苋属于一种野生植物，由于没有人工进行管理的缘故，所以在生长的时候只能听天由命。如果生长的土地当中含有大量污染物的话，马齿苋也可能会吸收土壤当中的污染物质，如果吃了这样的马齿苋就会出现很大问题。

除此之外，马齿苋当中的草酸成分也是比较多的，如果一次性吃大量马齿苋，就可能会导致肠胃系统遭受损伤，进而出现腹痛腹泻等问题。更有人表示马齿苋本身就含有一些天然毒素，这种毒素是马齿苋生长过程当中自身携带的，没有办法进行去除。如果在制作马齿苋的过程当中，没有进行适当处理的话，也会让这些毒素进入到我们的身体内部。

那么有没有什么好的方法来避免马齿苋带来的危害呢？其实还是有的。如果想要吃马齿苋的话，就应该尽量选择生长环境比较好的地方。要知道马齿苋的所有营养吸收都来源于土壤，如果土壤本身就不好，所生长出来的马齿苋也会含有大量重金属成分。此外，在制作马齿苋的时候还需要采用合适的方法才可以。

首先就需要将马齿苋清洗干净，然后倒入到100度的沸水当中小焯一下，这样的话就可以将马齿苋当中所带的毒素和草酸物质去除掉。当我们采用这种方式之后，也可以有效减少毒素对人体的影响。不过需要提醒大家的是，无论马齿苋多么好吃都需要控制摄入量才可以，要知道过多摄入马齿苋的话，就可能会导致肠胃问题的出现，尤其是老年人更要少吃。

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