4斤猪后腿肉 让老板打成最细腻的那种馅 我以前看别人方子肉馅都不让太碎 不知道是不是我做法有问题每次做出来的脆皮肠很难吃 不够弹 有鸡胸肉丸的经验， 特地把肉打的非常碎 关键的一部来了， 要想让脆皮肠有弹性很q 必须要上劲 具体步骤如下 先加适量水在肉馅里 顺时针不停的搅拌 然后在加水 重复3次以上 具体看肉馅的状态 感觉在加水不能在溶斤肉里就算可以了 这个步骤完成后把所有食材放进去， 因为加了淀粉 所以还要加水 继续搅拌 顺时针不停的转 这个步骤很累的 最少5分钟 到你的手臂累的抬不起来 休息下 在来一次就可以了