一道家常凉拌鸭肠,香辣生脆,好吃又下饭,一大盘不够吃 |
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每次吃火锅,都会点一盘鸭肠,那种口感脆脆的感觉非常好,鸭肠做法很多,不论是铁板鸭肠,还是爆炒,但是我最喜欢的就是在夏天吃凉拌鸭,方法既简单又好做,今天就是和大家分享的这道让我想起来就会流口水的凉拌鸭肠。具体做法如下; 主料:鸭肠400克、豆芽100克、胡萝卜半根 调料:干辣椒5个、大蒜50克、香菜梗20克、、生抽10克、白糖5克、盐2克、鸡精2克、花椒油2克、辣椒油30克、醋10克 做法: 1.鸭肠放一勺盐、醋20克,一把面粉用手抓2分钟,然后冲洗干净。 2.把洗完的鸭肠放入放有料酒和姜片煮完的开水锅中大火焯水,一般不要超过15秒中,鸭肠打卷就快速捞出放入凉开水中泡凉。 3.干辣椒放入炒锅中焙香,然后捞出放凉后剁成糊辣末待用,同时把香菜段切成小段。 4.把胡萝卜切成丝和绿豆芽一起放入开水锅中焯断生捞出放凉。 5.取小碗调汁依次入盐、生抽、白糖、醋、花椒油、辣椒油。 6.把鸭肠捞出沥干水分放入豆芽和胡萝卜丝里面,同时倒入调好的料汁和香菜段还有糊辣末,然后充分拌匀后装盘上桌开饭啰! 美味好吃的酸辣脆爽的凉拌鸭肠做好了,超级下饭下酒!好吃不用摆了,喜欢的收藏,有机会试一试哦! 1.将鸭肠用盐和加醋和面粉,反复搓揉,这样可以充分的取出味道。 2.水中先放姜和料酒煮开,再将沥干的鸭肠倒入焯水,这样可以进一步去处腥味。 3.焯水不要超过15秒,要大火,并迅速捞出放凉水中,这样可以保证鸭肠不会老。返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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