带皮五花肉切厚片，过清水沥净水分。香芋切厚片。

把肉片放盆中，加腐乳，料洒，甜面酱，糖，酱油，香油，葱，姜，蒜茸，料酒腌制20分钟。

肉片内加蒸肉米粉，少许水调勻。然后放入香芋片拌匀米粉。

把肉皮向下码入碗内，一片肉夹一片芋头，逐片码好，上面放入葱姜片上蒸锅中火60分钟蒸好。

用盘子翻扣过来即可做好！