1.肉要选前腿肉，这个位置的肉比较瓷实，有弹性，吃起来很滑，不柴。此外，最好选肥瘦3:7的。 2.梅菜我喜欢用广东惠州特产甜梅菜，还有一种咸梅菜，感觉太咸。 3.蚝油推荐财神蚝油，试过几个牌子，包括李锦记旗下的几款，感觉还是财神的味道最好。