隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟

猪爪斩段洗净，入沸水锅中氽5分钟，笋干泡发后，同样用沸水氽5

分钟

火腿洗净切0.3厘米的片

取一大砂锅，将鸭、猪爪、火腿、姜片、葱段放入锅中，加足量的水没过所有材料

大火烧开后，转小火炖小时，然后放入泡好的笋和适量盐、鸡精、绍酒、糖调味

继续炖40分钟，加入少量红椒丝、香葱段即可关火