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关注食品安全 远离健康危害

近期，杭州市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、糕点、粮食加工品、肉制品、保健食品、饮料、速冻食品、餐饮食品、等30大类食品共计1593批次样品。检测结果显示，合格1579批次，不合格14批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.淳安县千岛湖镇新安东路农副产品批发市场海娜农产品批发有限公司经营销售的辣椒，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐（实测值：0.0407mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：甲氨基阿维菌素苯甲酸盐，是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用，杀虫广谱、残效期长，是防治地下害虫的优良药剂。甲基异柳磷残留量超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。有关专家表示，果蔬食品中少量甲氨基阿维菌素苯甲酸盐残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

2.淳安县千岛湖镇新安东路农副产品批发市场阿芬水果店经营销售的沃柑，联苯菊酯（实测值：0.087mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：联苯菊酯，是一种杀虫谱广、作用迅速，在土壤中不移动，对环境较为安全，残效期较长的拟除虫菊酯类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，无内吸、熏蒸作用。有关专家表示，长期食用或接触联苯菊酯超标的果蔬类食品，可能对人体神经、生殖及免疫系统等产生危害。联苯菊酯超标的原因，可能是果农对农药使用的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

3.杭州市余杭区南苑街道新安社区新秀家园南区汪荣胜小吃店经营销售的白馒头，糖精钠(以糖精计，实测值：0.0232g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

■问题分析及关键物质解读：糖精钠，是食品工业中常用的合成甜味剂。有关专家表示，糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是为了改善产品口感而超范围使用；糖精钠（以糖精计）检测值超标及违规超范围使用的原因，可能是企业为节约成本而超量使用，为增加销量而虚假宣传。

4.杭州市萧山区蜀山街道向旭支路尚优珍品水果店经营销售的桑葚，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计，实测值：0.0374g/kg、不得使用）；糖精钠（以糖精计，实测值：0.0734g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

5.杭州市余杭区五常街道荆长路沈涵伊水果店经营销售的A级桑葚，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.0511g/kg,不得使用）；糖精钠(以糖精计，实测值：0.107g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

6.杭州市下城区朝晖街道朝晖6区76幢底层营业用房曾玉发水果店经营销售的桑葚，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.0811g/kg,不得使用）；糖精钠(以糖精计，实测值：0.0154g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

■问题分析及关键物质解读：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。有关专家表示，脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是企业为减缓产品腐败变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。

7.杭州市上城区九堡街道九堡嘉苑二区廖建国餐饮店经营销售的咸肉（散装），过氧化值（以脂肪计，实测值：1.2g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.5g/100g）；

■问题分析及关键物质解读：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。相关食品中检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。有关专家表示，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

8.杭州市临安区锦城街道江桥二弄（江桥路交叉口）晨香小吃店经营销售的青团，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：0.0460g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

■问题分析及关键物质解读：苯甲酸，又称安息香酸，在酸性条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐剂。有关专家表示，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害，但如果人体长期大量摄入苯甲酸或苯甲酸钠超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。苯甲酸及其钠盐超标的主要原因可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是使用时未准确计量。

9.杭州市富阳区银湖街道金桥北路聚珍餐厅经营使用的餐具-碟子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

10.杭州市富阳区银湖街道金桥北路聚珍餐厅经营使用的餐具-汤碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

11.杭州市余杭区良渚街道古墩路杭州隆瑾餐饮有限公司经营使用的餐具-饭碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

12.杭州市西湖区蒋村街道余杭塘路花蒋天街商业中心上海一叶轻舟餐饮有限公司杭州花蒋天街分公司经营使用的餐具-筷子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

■问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐具或食品中检出大肠菌群，意味着被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范等原因所导致。

13.杭州市临平区崇贤街道亿荟城耀东火锅店经营使用的餐具-盘子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.021mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

14.杭州市临平区崇贤街道亿荟城乐萌小吃店经营使用的餐具-小菜盘，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.014mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

■问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。检出阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。

针对本次抽检过程中发现的不合格产品，马鞍山市食品安全监督主管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等规定开展核查处置，彻查问题原因并进行整改，对违法违规行为，依法进行处置。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。

【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，开展食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。

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