这个馅饼一定要试试,又香又软,薄皮大馅,凉了依旧好吃 |
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【具体做法】 1,300克面粉中加入5克盐增加筋性,再倒入170毫升温水(60℃左右),搅拌成面絮后揉成光滑的面团,醒面半个小时。 2,鸡蛋打入碗中充分搅散。热锅倒油,油热后倒入鸡蛋,大火快速将其炒熟炒散,放置冷凉备用。 3,木耳泡发,摘洗干净,再将其切碎。粉丝温水泡发,切成小段。韭菜洗净,沥干水分后切碎。胡萝卜去皮洗净,先切成丝,再切成碎末。 4,炒锅中加入少许油,放入姜末炒香,再加入1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺生抽,炒出酱香味。这样炒过之后的酱料,味道更香,比直接加在馅料里更好吃。 5,将韭菜、粉丝、木耳、胡萝卜、炒熟的鸡蛋倒在一个大碗中。再把炒好的酱倒进来,再加盐、五香粉、鸡精调味,充分拌匀,馅料就调好了。 6,将醒好的面团移到面板上揉光滑,再将其分成大小均匀的小剂子,然后擀薄。 7,包入馅料,像捏包子一样将馅料包裹严实。 8,封口朝下,按压成小饼。按压的时候注意,看着面皮厚的地方压,薄的地方要轻一点,不要压破皮了。 9,电饼铛预热刷油,将饼放进来,烙至饼皮鼓起,两面金黄即可出锅。 这样做的馅饼,饼皮柔软筋道,薄皮大馅,非常好吃。 饭饭小贴士 1,用温热的水和面,面团柔软筋道,凉了也不会硬,比发面饼的口感还好。 2,揉好的面团要多醒一会,至少半个小时,使面团的面筋形成,面团延展性就会更好,这样做出的饼不易破皮。返回搜狐,查看更多 |
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