二十种面食的做法,不需发面(附10种面条做法) |
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面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量; 1. 面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花 2. 饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子 3. 将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花 4. 再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条 5. 将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷 6. 将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些 7. 再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼 8. 再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。 口袋饼 面粉200克 1. 面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟 2. 饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子 3. 将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮 4. 取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完 5. 平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。 南瓜鸡蛋煎饼 南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量; 1. 南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液 2. 将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊; 3. 平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。 包菜虾皮饼 面粉200克,包菜250克,虾皮适量,料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量; 1. 包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花 2. 热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用 3. 将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用; 香甜玉米饼 糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放) 1. 先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒 2. 将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中; 3. 加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!); 4. 将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯; 5. 平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。 京东肉饼 面粉300克,牛肉250克,大葱50克,鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量; 1. 牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末; 2. 牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲: 3. 加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟; 面皮及肉饼制作: 1. 面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟 2. 将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子 3. 将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片 4. 从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开 5. 将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂 6. 将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧 7. 平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可,吃时再切成自己喜欢的大小。 胡萝卜豆沙煎饼 胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量 1. 胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥 2. 将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟; 3. 饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子 4. 将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮 5. 放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢 6. 收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼 7. 在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻 8. 平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。 椒盐油酥饼 面粉200克,椒盐、油各适量; 1. 取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟 2. 将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀 3. 将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥 4. 将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子 5. 用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥 6. 将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长 7. 将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼 8. 平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。 什 锦 蔬 菜 煎 饼 玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许; 1. 先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花; 2. 将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用; 3. 面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状; 4. 放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀; 5. 平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即 家常肉饼 面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。 面皮: 1. 先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状; 2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟; 馅料: 1. 瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花; 2. 将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟; 做肉饼啦: 1. 将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片; 2. 将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实; 3. 平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可; 红薯鸡蛋煎饼 红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个 1. 先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用 2. 鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊 3. 再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀 4. 开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整 5. 等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可。 黄金糯米煎饼 糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量; 准备工作: 糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末 和面: 1. 鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟 炒糯米饭: 1. 热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下 2. 下入糯米饭炒匀; 3. 加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用 做面饼啦: 1. 饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆 2. 将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些) 3. 将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起 4. 平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可。 洋葱火腿煎饼 洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升 1. 洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液 2. 将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状 3. 再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳) 4. 放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀 5. 平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可。 香煎芋头蛋饼 芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许; 1. 先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花; 2. 将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟); 3. 鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀; 4. 平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄 即可。 麻酱红糖煎饼 面粉150克;红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2); 1. 面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟 2. 将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料; 3. 将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子 4. 将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可) 5. 饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口 6. 收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯 7. 平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。 奶香爱心玉米煎饼 玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具(可无) 1. 将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用 2. 开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中 3. 等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可 芝麻酱千层饼 面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量; 1. 面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟 2. 芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开 3. 将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片 4. 用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱 5. 将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧 6. 将折好的面皮再用擀面杖擀开 7. 将4至6步骤重复一次 8. 再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起 9. 最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些 10. 再用刀将其切成5份 11. 平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。 香菇猪肉煎饺 猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量; 馅料: 1. 猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右; 2. 香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花; 3. 将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀; 包饺子: 1. 饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟 2. 将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子 3. 在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼 4. 一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮 5. 将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子 煎饺子: 1. 蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟 2. 平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可 蘸汁: 将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。 韩 国 辣 白 菜 锅 贴 面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量; 和面: 先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟; 馅料: 1. 瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟; 2. 韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末; 3. 将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用; 包锅贴: 1. 将醒好的面团揉匀后搓成长条 2. 再分成均匀的小剂子 3. 将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁 4. 再用擀面杖将其擀成面皮 5. 取适量腌制好的馅料放入面皮中央 6. 先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了. 煎锅贴: 1. 平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右 2. 碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅和成面粉水 3. 将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄. 4. 将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦! 四 喜 蒸 饺 面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量; 馅料: 1. 猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟; 2. 再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟; 3. 韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀 面皮及配料: 1. 木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用; 2. 面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟 3. 饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮 包饺子: 1. 取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起 2. 再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合 3. 再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼 4. 最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了 5. 蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可。 ❀清爽、劲道凉面君❀ ①麻酱凉面 食材明细 面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙 制作步骤 1.准备原料。 2.黄瓜胡萝卜切丝备用。 3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。 4.鸡蛋饼切丝备用。 5.烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。 6.捞出放入冰水中。 7.将面条煮熟。 8.捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。 9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。 10.和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。 ②酸辣鸡丝凉面 食材明细 鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺 做法 1.食材备好。 2.锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。 3.捞出在水里过下凉。 4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。 5.黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。 6.熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起调成汁。 7.锅中水烧开下入面条。 8.水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。 9.最后调料汁浇在面条上就好了。 ③川香凉面 用料 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油 做法 1.鲜面放进开水中,中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可 2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连 3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎,但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放4.入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味,加入一小勺白糖拌匀 5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒,最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可 ④韩式冷面 用料 冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜 做法 备料 牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净 放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖 大火烧开转中火炖煮40分钟 牛肉煮熟后捞出来,放凉切片 肉汤用滤网过滤,并加入生抽1/4勺,盐1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏 冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇 黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下 鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝 冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去 小贴士 注意:冷面就是吃的筋道,不要煮太长时间 煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更滑 煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道 ⑤炸酱面 用料 面条、五花肉、黄瓜、八角、花椒、葱、姜、干黄酱、冰糖、豆芽、芹菜 做法 锅中油热后,放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后,将各种香料盛出 放入五花肉丁,煸炒至出油 干黄酱将适量水稀释,倒入肉丁中,翻炒均匀 加适量水没过肉丁,小火熬煮并注意防止粘锅,隔一会儿沿一个方向搅动均匀,如果酱太干,可以续加少许清水继续熬煮 熬煮一个小时后,加入适量冰糖,熬煮至冰糖融化,酱汁浓稠即可 豆芽焯熟过水,芹菜焯熟过水切丁,黄瓜切丝备用 面煮熟后过凉水,摆上各种菜码,加炸酱拌匀即可 ❀一碗热乎汤面❀ ①红烧牛肉面 食材明细 牛肉适量、葱姜蒜适量、八角适量、大料适量、胡萝卜适量、手擀面适量 做法 1.牛肉先洗干净,然后用凉水煮开,倒掉。 2.重新倒水,放入牛肉,葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。(中间撇去浮沫) 3.助老的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。 4.锅里倒油,放入葱姜蒜爆香。 5.放入牛肉和胡萝卜炒匀。 6.放入老抽、食盐炒匀。 7.倒入牛肉汤煮开。 8.另起锅煮好面,捞入牛肉汤中,撒上白芝麻,放上青蒜苗,滴上几滴辣椒油即可。 9.摆盘 ②红番茄鸡蛋面 用料 番茄、鸡蛋、面条(或挂面等)、葱、盐、白糖、番茄酱、鸡精 做法 番茄去皮后,切成小块番茄鸡蛋面的做法 步骤1 鸡蛋加点盐,打散番茄鸡蛋面的做法 步骤2 切葱花番茄鸡蛋面的做法 步骤3 汤锅中烧开水,放点盐和油,放入鸡蛋面煮;同时,炒锅中热油,先炒鸡蛋,装出备用番茄鸡蛋面的做法 步骤4 炒锅中再放少许油,放入葱花,炒出香味番茄鸡蛋面的做法 步骤5 倒入番茄块翻炒出汁,加点番茄酱番茄鸡蛋面的做法 步骤6 放炒好的鸡蛋,拌匀番茄鸡蛋面的做法 步骤7 加适量的水煮开,放点盐、糖、鸡精调好味道番茄鸡蛋面的做法 步骤8 最后,将煮好的面捞出,放入煮好的番茄鸡蛋汤中拌匀,焖一会儿让其入味后,即可~。 ③小葱麻油酱油面 用料 细圆挂面适量、酱油适量、麻油(芝麻油/香油)适量、葱些许 做法 煮一大锅水(多煮点~),煮开 准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水~ 剩下的开水,继续用来煮面;面放入,煮个两三分钟就好(买的挂面包装上给的这个时间~) 面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完成完成 ④陕西臊子面 1 豆腐切丁,黄花菜泡发切段,木耳泡发切丁,鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形,蒜苗切成如图4的碎末; 此步骤注意蒜苗的切法:切勿用刀乱跺,要用针(刀亦可)将蒜苗从叶子到茎划成细丝,再用刀切细,最后切成非常小的近似正方形; 2 豇豆和土豆((或者你喜欢的任何菜)、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟(炒菜就不用多讲了吧?),生姜跺成碎末备用,臊子肉一碗备用,; 3 锅内多倒些油,油热后加入生姜碎末,加入五香粉,炒出香味,此时将陈醋(大量)倒入锅中,待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水,加入准备好的臊子肉,加盐、鸡精调汤; 4 另准备一口锅煮面,再准备一盆凉水,面煮熟后捞出,放入凉水中; 5 汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜,豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中,等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末; 6 面条装碗(不要太多面条,否则无味),面条碗中盛汤 ❀Q弹、劲道拌面君❀ ①葱油拌面 食材明细 京葱适量、小葱适量、猪瘦肉适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量 做法 1.京葱葱白切丝,小葱切段备用。 2.锅内到足量的油。 3.油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油。 4.瘦肉切丝。 5.锅内葱油煸炒瘦肉丝。 6.分别放入2勺老抽,1勺生抽,1勺糖,一勺料酒,一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。 7.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑 8.包上保鲜膜醒半个小时。 9.用压面机压成面条。 10.煮熟。 11.煮熟捞出放入凉开水中过凉。 12.拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。返回搜狐,查看更多 |
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