这一道菜的做法还是比较简单的，主料包括鳎目鱼，佐料有葱、生粉、盐、料酒、生姜、椒盐粉。

首先将鱼处理干净，用葱，姜，料酒，盐对其进行腌制15分钟。

接着清洗好鱼倒入盐、料酒进行腌制2分钟。

接下来将鱼裹上干生粉，并下油锅炸的两面金黄即可出锅。

吃前再对其采用中大火炸一次并撒上椒盐即可。

做法二、红烧鳎目鱼

鳎目鱼肉质鲜美，红烧方法也是比较常见的做法。这一道菜的主料为鳎目鱼，辅料包括油、盐、腐乳、甜面酱、酱油、料酒、白糖、香甜醋、葱、大料、红尖椒、姜、蒜。

做这一道菜前，需要将鳎目鱼进行处理干净并切段，这里不做细说。准备一个碗并倒入甜面酱、腐乳、白糖、盐、料酒、酱油佐料进行搅拌均匀。

接下来起锅烧油，把鱼段裹面粉进行油炸，切记面粉要均匀，直到两面金黄出锅。

另外起油锅，放入葱姜蒜、大料炝锅，放入鱼并倒入佐料，加入适量的水盖上锅盖小火慢烧。注意适当推动鱼使其均匀。

做法三、豆瓣鱼块

鳎目鱼的做法是千奇百怪的，但是做美食这件事，人们从来不厌其烦。豆瓣鱼块就是别出心裁的美食，它的做法也是比较简单，大家可以学学。

我们首先要准备的食材有鳎目鱼，佐料包括郫县豆豉、大葱、姜、大蒜、花椒数粒、八角、食醋、白酒、六月鲜酱油、白糖、油。

首先还是需要将鱼进行处理干净并切段准备，这个不用多说。

接下来锅烧热并倒油，将均匀粘好面粉的鳎目鱼放入油锅并进行炸，到七成熟为止。

紧接着准备个小碗，加入食醋、六月鲜酱油、白酒等这些佐料搅拌均匀准备。

接下来重头戏来了，把郫县豆豉切碎并且倒入油锅炒红油做好准备。

将葱姜蒜倒入油锅并且翻炒出香味，再把酱油醋汁倒进去，接上半碗清水倒进去。

最后把鱼段放进锅里，注意水量没过鱼即可，当汤汁逐渐减少，鱼入味即可成盘。

做法四、茶香鱼丸

这道菜也是相当不错的，口感很好，做法稍微复杂，但也值了。主料还是鳎目鱼，广式腊肠，毛尖。辅料有橘子、葱、姜、精盐、鸡蛋、淀粉。

首先还是需要将鳎目鱼进行处理，这个不用多说，然后将葱姜切末，把腊肠切片做好准备。

接下来需要把鳎目鱼肉加工成为肉泥，放入盐、葱姜、淀粉、蛋清，不断的搅动，使其均匀。

用锅把清水烧沸，放入鱼肉丸子并汆熟。

下一步就是把锅内倒入一些油，接着把鱼丸、腊肠、茶叶，调味炒香等放进去就可以出锅了。

装盘时用橘子片装饰即可。

做法五、干煎香酥鱼

干煎鳎目鱼的做法也是很受欢迎的，做法更为方便，处理好鳎目鱼，用花椒和料酒腌上一个小时，接下来淋干水分，沾上干淀粉，放入油锅炸成金黄色为止。

其实鳎目鱼的做法可不只是这些，还有很多新的做法，大家可以尝试去做。希望上面这些分享能够带给大家一些启发。

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