起锅不加油，锅烧热后加入一勺鸡蛋液，一次不要加太多，然后轻轻晃动热锅把鸡蛋摊均匀做成蛋皮。这里需要注意，一定要开最小火煎至蛋液底部定型后，可以用嘴巴轻轻吹一下使鸡蛋皮跟热锅很轻松的脱离后，然后给鸡蛋皮翻个面再煎20秒左右，煎好之后把鸡蛋皮放到案板上。然后用这个方法依次把剩下的鸡蛋液都做成鸡蛋皮，做好后全部放到案板上叠加起来，用刀切成宽一点的长条，不要切得太细，如果太细鸡蛋皮很容易断掉，因为蛋液中加了水淀粉，鸡蛋皮吃起来特别的筋道。全部切好之后，用手轻轻地抖几下，把所有鸡蛋皮抖散和韭菜放在一起备用。

接下来调一个料汁，把大蒜和小米椒圈倒入捣蒜器中，加入一小勺食盐调味，用擀面杖把大蒜和小米椒捣碎后取出放入空碗中。然后碗中再加入一勺陈醋，一勺生抽，一勺芝麻香油用勺子充分搅拌均匀，这个万能料汁就做好了。这个料汁拌任何凉菜都可以用的。然后把刚调好的料汁倒入韭菜和蛋皮里面，用手抓拌均匀，让鸡蛋皮和韭菜都能均匀地裹上蒜料汁，就可以装盘了。

一道非常好吃的韭菜鸡蛋皮就做好了，口感非常的鲜香，开胃又爽口，无论是下酒下饭都非常受欢迎。做法也是非常的简单，如果您喜欢，赶紧收藏起来试试吧。家人们如果有缘看到我的小哥别忘了给兄弟点个支持，方便日后查找，以免哪天想吃不会做的时候找不到我，支持了我就不怕找不到我了。真心谢谢您了，谢谢您的支持。返回搜狐，查看更多