今天和大家分享一道家常菜“面煎辣椒圈”，味道咸香、口感焦酥，很受广大朋友的欢迎，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。

　　食材：青椒、鸡蛋

　　辅料：大蒜、大葱白、干面粉

　　调料：食盐、胡椒粉、蚝油、白糖、味精

　　1.下面开始准备食材

　　准备青椒四根，清洗干净之后切成圈，把青椒圈倒入盘中，加入清水，泡五分钟后，控去水分。

　　打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

　　加入食盐，胡椒粉，蚝油，再次搅拌均匀。

　　然后撒上干面粉，使辣椒圈上均匀地沾上干面粉。

　　2.下面准备辅料

　　大蒜拍扁后切成碎末，大葱白切成葱花，脱了红衣的熟花生米压成碎末，和蒜末、葱花放在一起。

　　3.下面开始炸制

　　锅中烧油，油温烧至五成热的时候，把辣椒圈倒入锅里炸一下，这个过程持续40秒到1分钟的时间，炸至辣椒圈酥脆金黄，可以捞出控油。

　　4.下面开始制作

　　锅中留底油，倒入刚才准备好的蒜末、葱花、花生米，炒出大蒜的香味，倒入炸过的辣椒圈，翻炒几下。

　　加入食盐、味精、白糖，翻炒化开调料，撒入白芝麻，翻炒两下就可以出锅装盘了。

　　好了，一道金黄焦酥的面煎辣椒圈就做好了。

　　技术总结：

　　1.放一点熟花生可以增加香味。

　　2.这个菜的口感是酥脆的，所以一定要把面粉均匀地裹在辣椒圈上。

　　3.油烧五成热，把辣椒圈外边的面粉炸至酥脆，金黄，才可以捞出控油。

　　4.在烹饪过程中，速度要快，翻炒几下就可以出锅了。

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