春节期间，对于很多返乡的阆中游子来说，回家后一定少不了来碗阆中牛肉面来解馋。这种又凉又热的面食，已经成为了阆中人独有的舌尖记忆。

同时，牛肉热凉面也成为了阆中人感受物价最直接的工具。虽然说节春节期间，衣食住行成本上涨已经成为了市场经济的必然结果。但是哪个店老板倘若敢对土著的阆中人，把二两牛肉面的价格收上10元钱，一定会被骂的狗血淋头，信誉完全崩塌。

阆中人对牛肉热凉面爱的不要不要的，那么，外地的游客朋友又是如何看待这种地域特色美食呢？春节期间，一位外地博主@洛阳美食推荐站 的评价，可能会代表很多人的观点。

该博主这写到：

到阆中是一定要尝尝牛肉面，出了阆中怕是吃不到这种了。简单说，就是把牛肉臊子加水加湿豆粉或灰面搅成糊状，浇到凉面上。看样子是不是和自己想的牛肉面完全不一样。味道怎么说呢，不难吃，口感更像胡辣汤里就着面条吃。自行想象吧。各地有各地特色，大家可以尝尝鲜。但是我个人不大吃的惯。

简单的来说，就是来了阆中，必须体验一下牛肉凉面，你的行程才算完整，就如同到了西安，要去喝上一碗羊肉泡馍一样。喜不喜欢呢，其实已经不太重要了，毕竟，口味这个东西太主观了。

阆中牛肉面是一种带着回族风味的面食，最大的特点是汤很粘稠，因此被一些外地游客形容为“糊糊面”，再加之其风味不同于四川和重庆面条普遍的麻辣，而是加了一些比较提味的佐料和中药，这样勾芡后会显得比较黑，可能也会让外地人从视觉感官上不太习惯。

记得在多年前，成都就曾经开过一家阆中牛肉面馆，但因为水土不服，很快就歇业了。几年前，成都又一家阆中牛肉面店又开张了，但也仅限周末供应。而一些在成都的老乡为了吃上一口，不惜驱车辗转一两个小时，可见，这也几乎是纯粹为阆中乡友准备的。

阆中人对牛肉面的喜欢，不单是因为它多好吃，更是一种从孩提时代就养成的饮食习惯、一种浓浓的家乡情结。如今出门在外，通过网络媒体可以时刻解家乡，虽然心灵上和家乡没有了距离，但远没有一碗阆中牛肉面来的更加真实。

春节假期即将结束，老乡们，一定记得多吃几碗阆中牛肉面再走哦！

（图片来源于微博见水印，向原作者致谢）返回搜狐，查看更多

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