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哈，儿子放假回家了，很激动啊！

下午从车站接他回家，到家只花半小时，一顿丰盛的晚餐就上桌，母子俩2个人吃得津津有味！

花菇蒸肉丸，山药板栗炖鸡汤，青菜煎豆腐，有肉有鸡，有蔬菜有菌菇，蒸蒸煮煮加一个小炒菜，儿子很喜欢呢！

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哈哈，所谓台上10分钟，台下10年功。其实呢，如果提前做些小准备，如果我愿意，哪怕到家10分钟都可以做好。

儿子回家第一餐，心情好，来点仪式感，还特意摆了个盘，淋了芡汁，撒了几颗枸杞，主打一朵“人间富贵花”！

这个肉丸是我前两天自己做的，加了山药和头水紫菜，Q弹又软嫩，非常鲜美！冷冻在冰箱里，吃之前拿出来就行，非常简单。

很多人说自己的肉丸，又干又柴不好吃。告诉你一个小妙招，我发现在肉末里加入半根山药1个蛋，不用打水，随便一拌，肉末就粘稠上劲，无论蒸还是煮，不散也不裂，很嫩很好吃。

而且，铁棍山药健脾胃，药食同源，脾胃好了，吃东西才能被吸收呀！

再来看看我的花菇，哇塞，肉特别厚实，滑嫩Q弹，是不是很像鲍鱼？

我跟儿子说我请你吃鲍鱼，他说在哪里。我说花菇吃起来像鲍鱼，所以也叫“素鲍鱼”啊，哈哈！儿子吃了说“有道理，果然像”。

花菇，是香菇的最高级，因为它的生长条件很苛刻，所以它的营养价值和口感都远超越普通的香菇，属于绿色有机食品，不用担心污染了。

而且，我的是大花菇，你知道吗？这么一大盘，只用了一朵花菇呀，太省钱了！

冬天补药一箩筐，不如鸡汤炖一碗！

我这个是散养的大别山老母鸡，与山药、板栗一起炖，健脾胃补腰肾，肉美汤鲜又滋补，大寒前吃最补了！

板栗品种很多，我吃过最好吃的要属迁西板栗了，不仅粉粉糯糯，而且还甜甜的，真是百吃不厌啊，我吃了好几箱了！

炖鸡汤，一定要选择散养的老母鸡，千万不要随便用菜场买的“速成鸡”。那种激素催熟的鸡，半小时就能炖散架。我的散养的老母鸡，炖2小时还不烂，肉质完全不一样，炖出来的汤啊，香气飘满整栋楼！

你看，这个鸡肉的颜色就知道了，好吃。

山药，也一定要选择正宗的垆土地铁棍山药，只有这个山药才有药性，其它都只能算“菜”。垆土地山药，也叫怀山药，它还有一个名字叫“怀参”，意思是滋补效果犹如人参啊，所以秋冬季，一定要经常吃一点山药，补益脾胃，促进身体对营养的运化，达到强身健体的效果。

否则，脾胃不好，吃什么都是白吃，营养没办法吸收呀！

而且，真正的铁棍山药，口感绵软，入口即化，非常好吃！现在这个季节，山药吃起来还隐隐约约有点变甜了呢。

青菜是老家自己种的，纯绿色蔬菜，霜打过，也甜甜的。

豆腐是“植物肉”，煎至两面金黄，再跟青菜一起滚一滚，真是好吃呀，儿子很喜欢的。

煎过的豆腐啊，外香内嫩，可好吃了！

很多人以为煎豆腐要最小火慢慢煎，错了，正好相反，要大火煎，外面迅速一层“硬壳”，而里面才是嫩的。否则等你小火把外面煎黄，里面也没有鲜汁，就剩一层硬硬的“皮”，那就没意思了。

下面说下做法。

大别山老母鸡，我收到后分成了几份冷冻在冰箱，这里是1/4份。

鸡肉不要像猪肉那样冷水焯水，可以在沸水中略烫一下就好。或者，干脆不焯水，用撇去浮沫的方式也可以，这样鲜汁不容易流失。

焯水后的鸡肉、姜片放入锅中，加较多的水，少许黄酒，大火煮沸后转小火，慢炖2小时。这个是散养的老母鸡，至少要2小时以上哦。

鸡汤炖2小时后，加入山药和板栗，其中板栗是我以前剥好的迁西板栗，冷冻在冰箱里，不用解冻，直接放进汤里煮。

山药和板栗大约煮20分钟，最后加盐调味即可。

（因为我这个锅是可以定时的，中途不用人管，所以我在接儿子前就把汤放下去炖了。接完儿子到家后才放山药和板栗，所以到家后其实20分钟就可以上桌了，哈哈。）

我的花菇比较大，所以泡水的时间比较长，我喜欢泡一晚上，这样不用我管，省事儿。

泡发率很高，很大，很厚实的一个。

切片，一朵有一砧板。

把花菇片排成一朵花的形状。

肉丸是前两天做的，冷冻在冰箱里。

肉丸的做法前面发过，具体可以看：太省事了！老两口晚餐3个菜，蒸蒸煮煮一锅出，热乎乎，好舒服

肉丸放在花菇中间。

排放好以后，可以暂时放一边，上桌前半小时再蒸，蒸菜的好处就是可以提前准备。

接回儿子后，我把它放入蒸烤箱内蒸25分钟左右，没有蒸烤箱就用蒸锅，时间一样的。

蒸菜和炖菜是不用我管的，接下去我真正要干的活，其实就是做一盘青菜，哈哈。

锅里下油，先煎豆腐，记得中大火哦。

豆腐放下去，看到底部起硬壳了，立即翻面。、

这样翻过来正好是金黄色的，颜色也好看。

豆腐不用起锅，直接加入青菜，迅速翻炒，加盐，及少量水。

豆腐煎过后，不太容易炒碎的，不要怕，而且就算破了一两块也没关系的，不影响口感。

肉丸蒸好后，在锅里加少许水，加一勺酱油，煮沸后淋入水淀粉勾芡，把芡汁淋在丸子和花菇上，再放几颗枸杞，撒葱花装饰，就可以上桌了。

我们这边很冷，菜容易冷，所以我用了暖菜板，吃完也是暖暖的，吃得好舒服。

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