最近有很多热心网友都十分关心请问生铁锅怎么刷出来的都是黑水？生铁锅发黑难清洗「干货」这个问题。还有一部分人想了解生铁锅发黑难清洗。对此，绿润百科小编「阳光刺穿瞳孔」收集了相关的教程，希望能给你带来帮助。

黑水的主要成分应该是铁的氧化物。生铁锅遇到空气中的水跟氧气会被氧化，从而形成铁锈。所以生铁锅会刷出黑水。特别是新买的或者很久不用的。

新买的铁锅是要经过适当处理后才能祛除锅内的黑色铁锈，才能使用。否则易生锈，还会有铁锈味，但不是非要磨去一层，可以按如下方法处理。

1、先找一块废旧砂轮带水打磨炒锅的内表面及锅的边缘，将铸锅时留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的过程中也将部分铁锈等除掉。钢丝球的磨擦力不够，不足以将表面的铸造灰磨掉，所以用旧砂轮最好；

2、用淘米水浸几小时，因为淘米水有弱酸性可帮助除锈，再把淘米水浇煮，可起到填充铁锅毛细孔的作用，如愿意可再进行一次打磨，可更好地去除铁锈；

3、向锅内倒入少许食用油，将锅加温，以温度高些好，使热油浸透锅壁。目的是让热油渗透到铁锅的毛细孔，起填充和防锈作用。取出废油，将锅擦干净，这时新锅就可以使用了。

生铁锅是非常常见的烹饪用具，它具有传热快、耐用等优点，深受广大厨房爱好者的喜爱。但是，使用一段时间后，生铁锅会发黑，难以清洗。今天，我们就来探讨一下为什么生铁锅会发黑，以及如何清洗。

生铁锅发黑的原因有很多种，其中最主要的原因是锅内沾附的食物残渣和油脂等物质在加热的过程中被烤焦了，粘附在锅面上。这些黑色物质在长时间的加热过程中，会沉淀在锅底上，形成一层黑色锈层，使生铁锅看起来非常脏乱。此外，如果生铁锅在使用期间没有得到适当的护理和保养，也容易出现生锈的情况。

那么，如何清洗发黑的生铁锅呢？首先，要在使用生铁锅之前，使用中温水和软刷子彻底清洗每一个角落，让生铁锅保持清洁。在长时间的使用过程中，需要进行定期的清洗和保养。可先用清水将锅内残留物冲刷干净，再用稀醋或洗涤剂清洗锅内外表面，然后用温水冲洗干净。切记不要使用金属刷子或者棉纱球擦拭锅内表面。平时存放生铁锅时，需要用厨房纸巾或者布擦拭干净，而不能将生铁锅潮湿放在锅柜里。

此外，生铁锅的清洗和护理需要结合生铁锅的特性来进行。在长时间的煮炖过程中，需要用带有食物的水开锅，以去除锅内残留物，保持生铁锅的清洁状态。此外，生铁锅对油类的吸附能力很强，因此在新锅使用前，需要使用高油酸度的油来进行“油养锅”，使锅内的孔隙“开口”，达到保护铁锅的作用。

【英文介绍/For English】：

The main component of black water should be iron oxide. Cast iron pans will be oxidized when they encounter water and oxygen in the air, thus forming rust. So the cast iron pan will brush out black water. Especially if you bought it new or haven't used it for a long time.

The newly bought iron pot can only be used after proper treatment to remove the black rust in the pot. Otherwise, it is easy to rust, and there will be a rusty smell, but it is not necessary to grind off a layer, and it can be processed as follows.

1. First find a piece of waste grinding wheel with water to polish the inner surface of the wok and the edge of the wok, and grind off the burrs and protrusions left when casting the wok. During the grinding process, some rust will also be removed. The friction of the steel wool ball is not enough to remove the casting ash on the surface, so it is best to use an old grinding wheel;

2. Soak in rice washing water for a few hours, because the rice washing water has weak acidity, which can help to remove rust, and then boil the rice washing water, which can fill the capillary pores of the iron pot. If you want, you can grind it again. better rust removal;

3. Pour a little edible oil into the pot and heat the pot. It is better to have a higher temperature so that the hot oil soaks the pot wall. The purpose is to let the hot oil penetrate into the capillary pores of the iron pan to fill and prevent rust. Remove the waste oil, wipe the pan clean, and the new pan is ready for use.

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