你确定你吃的真的是三文鱼吗?国产虹鳟了解一下 |
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(2018年《生食三文鱼》标准发布) 下面我们就来一一解开谜题~ 三文鱼是什么三文鱼,其实不是一个品种的鱼,而是指某些鲑科鱼和鲑鳟鱼的合称,最早是由港台地区提出的,因为三文鱼的英文“salmon”发音和三文相近。 在不同的国家,三文鱼涵盖着不同的种类,如最著名的挪威的三文鱼是大西洋鲑,芬兰的三文鱼是红肉虹鳟,美国三文鱼则主要是阿拉斯加鲑鱼。 (三文鱼的不同分类) 三文鱼很高级吗我想对咱们普通人来说,三文鱼应该是相当高级的,因为正宗的挪威三文鱼的市场价在80 - 100元左右。 (挪威三文鱼) 从味道上来说,三文鱼可以说是最出色的鱼肉之一,脂肪丰腴温润,肉质软嫩鲜美,吃上一口回味无穷。 从营养价值上说,三文鱼却和我们平常吃的鱼差不多,但人们更在意的是三文鱼的口味。 国产“三文鱼”是啥鱼(虹鳟鱼) 上面说到了挪威三文鱼的价格很是昂贵,一般人可能都消费不起,而我们的国产三文鱼(即虹鳟鱼)大概只要30元一斤,两者之间价格差了一倍之多。 也许有些朋友买过国产三文鱼,你们有没有想过价格为什么不同?难道买的这不是三文鱼吗? 早就有新闻报道,在青海龙羊峡水库,有着我国目前最大的三文鱼养殖场,国内市场上三分之一的三文鱼都产自这里,但这里产的不过是虹鳟鱼。 网友们都炸开了锅,表示自己受了欺骗,觉得自己吃得根本不是正宗的三文鱼,真正的三文鱼应该是挪威的大西洋鲑鱼。 其实,关于国产的三文鱼,我们可以从两个角度来分析。从学术角度上说,虹鳟鱼确实属于三文鱼的一种,在挪威和智利等国,他们的国内养殖场也养殖大西洋鲑和虹鳟。 但从习惯的角度来说,大家约定俗成,我们常说的三文鱼就是特指大西洋鲑鱼,国内的虹鳟鱼不是三文鱼。 国内的消费者激愤的原因还有另一个,虹鳟鱼属于淡水鱼,而淡水鱼寄生虫多,不可以生食。 (图源:前瞻产业研究院) 事实上,从我的角度来说,这件事本不该存在那么多争论,关键是在于消费者的认知问题,虹鳟鱼确实属于三文鱼。甚至在挪威,人们更喜欢虹鳟鱼,虹鳟鱼的价格有时还要更高。 至于寄生虫问题,并不是说国内的三文鱼就一定存在寄生虫,国外的就完全没有这个问题,目前国内三文鱼养殖都是利用养殖系统,全人工配合饲料的养殖方式,可以避免寄生虫问题,那么国人的愤怒是不是反应了对自家产品的不信任? 当然价格更不用说,毕竟国内三文鱼少了一个运输的问题,理应便宜不少。 如何辨别虹鳟鱼和大西洋鲑鱼我想上文已经说得很清楚了,不是虹鳟鱼就一定不好,但为了防止商家糊弄消费者,我们简单介绍一下两者的区别。 一是纹理和颜色 鲑鱼脂肪含量高,肉质偏橙黄色; 虹鳟鱼脂肪含量少,红白相间明显。 二是口感 鲑鱼弹性十足,入口结实饱满,鲜嫩可口; 虹鳟鱼则更有嚼劲,由于脂肪含量少,就没那么香。 (虹鳟鱼 VS 大西洋鲑鱼:三文鱼) 最后小结虹鳟鱼确实属于三文鱼的一种,只是大家一直没有认识到而已,喜欢三文鱼的朋友还是可以吃虹鳟鱼的,只要注意食材处理的方法并且不受到商家欺骗就没有问题!返回搜狐,查看更多 |
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