简述

物质代谢是指机体和周围环境之间不断进行物质交换的过程，他包括合成代谢和分解代谢：

合成代谢：机体不断的从外界摄取营养物质，并在能量存在的情况下将其转化为自身物质的过程。

分解代谢：机体把自己的物质不断的进行分解，并释放能量的过程

物质代谢

物质代谢主要包括糖代谢、蛋白质代谢、和脂肪代谢。

糖代谢：糖在氧化时所需要的氧较脂肪和蛋白质少，所以也是人体内最经济的供能物质。糖在无氧条件下可以进行酵解并释放少量能量供组织需要。进行强度较低和持续时间较长的运动时候肌肉运动以有氧氧化为主。

蛋白质代谢：肌肉的收缩和神经系统的兴奋产生和传递都和蛋白质有关，蛋白质也可以氧化分解释放能量，供机体活动需要。体内的蛋白质不断的分解又不断的合成。所以每天的食物中必须含有一定量的蛋白质。

脂肪代谢：食物中的脂肪经过消化分解后成为甘油和脂肪酸，一部分进行氧化分解产生能量，一部分重新合成脂肪存储起来。脂肪除了可由饮食供给外，可以在体内由糖和蛋白质转变而来。营养好而不爱运动的人，其多余的营养物质就会转变成脂肪存储起来，久而久之就发胖了。

能量代谢

人体内的糖，脂肪，蛋白质作为人体的三大细胞燃料，经过氧化，将分子内存储的能量释放出来，并被转移和利用的过程，称为能量代谢。当肌肉收缩而且强度很大时候，ATP迅速分解，磷酸肌酸迅速分解，使ADP和Pi合成ATP。当运动持续在十秒以上且强度很大时，糖原大量酵解来提供能量。当进行中强度运动时，ATP主要由糖和脂肪的氧化来提供。