作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）

爱嗦粉的你是不是喜欢速食酸辣粉、速食面皮这类既方便又美味的食品？话说它们的成分都有哪些？营养如何？是不是和我们平常吃的方便面一样，非常不健康？

速食酸辣粉、速食面皮的成分都有哪些？

这是市场上一款速食红油面皮，它的配料如下：

营养成分上，每100克面皮中含热量399千卡，蛋白质10.1克，脂肪12.3克，碳水化合物61.4克，钠1365毫克（相当于3.5克盐）。

如果你吃一袋速食面皮，你将获得：

热量：超过400千卡，相当于2碗半米饭的热量（按每碗3两重来计算）。

蛋白质：11克左右，看似不少，但这种蛋白质不是优质蛋白质。

脂肪：13克左右，其中少量来自主食食材本身，大部分来自额外添加的植物油。我们每人每天烹调油的推荐摄入量是25-30克，如果吃了红油面皮，这里面的油脂就要相应扣除哦。

碳水化合物：65克左右，主要是淀粉，所以你可以认为这是一款主食产品。

钠：1433毫克，相当于食盐3.6克左右，我们每人每天盐的最高摄入量只有6克，一袋速食面皮就占去超过一半的份额了哦。

膳食纤维、B族维生素、铁、钾等：较为缺乏，因为面皮中的这些营养容易在加工制作中丢失。

总的来说，这样的速食面皮除了为我们提供丰富的淀粉，一定量的蛋白质外，还有很高的钠和不少的脂肪，而膳食纤维、B族维生素、铁等营养成分却很少。

再说速食酸辣粉，下面这款速食酸辣粉，每份含325千卡的热量，4.5克的蛋白质，24.1克的脂肪，20.2克的碳水化合物，6850毫克的钠（相当于17克左右的盐）。

很明显，相比起上述速食面皮，这款速食酸辣粉中蛋白质和碳水化合物含量要低一些，而脂肪和钠的含量则更高，其中，脂肪是前者的2倍，钠是前者的5倍。

速食酸辣粉、速食面皮健康吗？

由前面的配料和营养成分我们知道，速食酸辣粉和速食面皮不仅存在高钠、高脂肪、高热量的问题，而且还添加了不少食品添加剂，要说健康，还真谈不上。

因为高脂肪的坏处是会增加肥胖的发生风险，高钠则会增加高血压和胃癌的发生风险。

而食品添加剂是分种类的，并没有想象中那么可怕，只要是正规厂家生产的，不超过国家规定的使用量，就是安全的。不过能避免还是尽量避免。

从健康的角度，建议大家多选择自然状态的新鲜食物，少选择像速食酸辣粉、速食面皮这样的加工食品。如果吃这类速食美食，建议注意下这几点：

1、尽量不放或少放调味包，比如只放一半的量。

2、如果有条件，应多搭配酸奶、鸡蛋（如水煮鸡蛋、荷包蛋）、豆制品（如豆腐、豆腐干）、蔬菜（如黄瓜、凉拌菠菜、白灼菜心）等食物一起吃，火腿肠、榨菜这类高盐食物就没必要吃了。

3、不喝或少喝汤。

4、下一餐尽量清淡些，如菜里少放油、少放盐。

5、不要天天吃，当成一种美食偶尔少量吃吃就可以了。

图片来源：图虫创意

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