青豆是时令性很强的蔬菜，应尽早食用。剥皮后，如果豆子顶部的指甲状月牙呈浅绿色，说明豆子很软，可以连壳吃；如果变黑，说明已经老了，维生素C含量略有减少。

蚕豆有不同的敏感性，可以通过多种方式食用。嫩豆可以用少许油煮或炒，这样它们就会变得柔软可口。老蚕豆可以用来做豆沙，或者和鸡蛋一起煮等。我们可以做出口感顺滑、味道鲜美的汤。在南方，还有用豆类和大米煮饭、煮粥的传统，这样可以增加大米的蛋白质含量，减少营养流失。

7. 豆类禁忌

有过敏体质的人不宜食用

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜。但由于绿豆尤其是新鲜绿豆含有致敏因素，部分人食用绿豆后可能会出现过敏现象。他们甚至会在闻豆花粉后变得过敏。其主要表现为红细胞大量被破坏，皮肤、眼球变黄，俗称“巴瓦豆黄”。这种情况是由体内缺乏一种叫做葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的酶引起的遗传性代谢紊乱引起的。如果您曾经对豆类过敏，则不应食用豆类或由豆类制成的产品。有此类过敏家族史的人也应避免食用蚕豆。

8、禁食老大豆

老豆吃太多会引起腹胀，所以应煮熟后再食用。绿豆的叶、茎、皮均含有D-甘油酸。其叶可治疗结核性出血、消化道出血、外伤出血等。其花凉血止血，可治疗出血、鼻衄、带下、高血压等。其茎可止血止泻，治疗各种内出血。其种皮利尿、吸水，可治水肿、脚气、排尿困难等。

9. 蚕豆是什么豆？

蚕豆不是水果

很多人认为吃芸豆就是吃豆子的果实，但事实并非如此。我们吃的豆子实际上是豆科植物的种子。种子和果实有什么区别？这实际上只是生物学上的差异。植物花下面的整个子房是果实，而受精卵和子房中心的皮肤组织发育成种子。绿豆果其实就是豆荚和豆荚的内层，而芸豆和豆荚则是我们平时吃的蚕豆的种子。

蚕豆不是坚果

很多人闲着没事的时候都喜欢吃烤干豆。有些人吃干豆来戒烟。还有很多人喜欢边喝酒边吃兰花豆。这些零食是由老豆、干豆和加工过的豆子制成的。它质地坚硬，味道脆脆，所以很多人都认为蚕豆也是坚果的一种，其实不然。蚕豆不是坚果。水干后，豆子会变硬。新鲜的青豆是一种非常柔软的豆类。所以蚕豆不是坚果。

蚕豆有利尿和减充血作用

蚕豆不仅是食物，也是药用物质。蚕豆药用功效温和，味甜咸。咸味可以刺激肾脏。因此，蚕豆的主要功效是利尿消肿。通常用于治疗体内积水、湿气引起的疾病。一些疾病。例如，蚕豆可治疗肾炎引起的全身水肿，还可用于治疗排尿困难等疾病。此外，豆类还可以治疗湿热侵袭引起的脚气。因此蚕豆是非常适合夏季食用的蔬菜。返回搜狐，查看更多