豆类粥有哪些 各种豆类粥的做法及功效→MAIGOO百科

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2024-07-14 08:34| 来源: 网络整理| 查看: 265

豆类粥基本介绍

豆类食物作为我国传统饮食的重要组成部分,具有丰富的营养成分和独特的口感风味,在实际生活中,我们应根据个人体质和需求适量食用多样化的豆类食物,注意与谷物的搭配烹饪方式以及特殊人群的饮食注意事项,煮粥是非常不错的选择,这样就能充分吸收豆类食物的营养成分,为身体健康打下坚实的基础。

豆类粥食用价值

1、豆类粥的种类比较多,豆类中的主要营养成分包括膳食纤维、淀粉、中性糖、大豆蛋白和脂肪等,在不过敏的情况下天天适当喝豆类粥,可以补充部分营养物质。

2、豆类还富含B族维生素和矿物质,在夏天的时候天天喝此类豆类粥,能在一定程度上补充从汗液里流失的矿物质。

3、豆类属于升糖指数比较低的食物,因此豆类粥也比较适合糖尿病人进食,适量进食的情况下,通常不会影响到糖尿病人的血糖、血压和血脂控制。

豆类粥常见种类 绿豆粥

原料:绿豆(宜选色如翡翠、颗粒饱满者)、梗米、糯米,豆与米白的比例为2:1。

制作:梗米、糯米混匀洗净,绿豆浸泡数小时捞出备用。钢烧开水下入绿豆、粳米、糯米、糯米,大火烧开后用小火煮制而成稠状加水搅匀即可。

功效:此粥潜香,消暑解热,最适合做夏季保健食品,也适宜患病者食用。

红豆粥

原料:红小豆(宜选色红赤、有光泽、颗粒饱满匀称者)粳米(或糯米)(比例2:1)。

制作:先将红豆用清水浸泡数小时,换水煮熟。梗米(或精米)淘洗净人锅,加人适量清水先用武火煮沸,然后改用文火煮至粥熟,与红豆合并继续再煮沸即可。

功效:此粥健牌利湿,也可用豆与梗米、莲子、山药、白糖等煮粥食用,其健脾益肾之功效更好。

豆浆粥

原料:豆浆汁、梗米,砂糖或细盐少许。

制作:每次取豆浆计500老(带水),好米50克,砂糖或细盐少许。同人沙锅内,煮至米花粥利,表面有粥油为度。每日早晚餐,温热服食。

功效:本品含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素、铁、磷、钙等,有降低胆固醇和降血脂的作用。因此,对患有血管硬化症、高血压、冠心病等病人,有较好的治疗效果。适用于血管硬化症,高血压、冠心病以及一切体弱患者。

扁豆粥

原料:白扁豆干20克(或鲜者30克)、晚梗米(或北梗米)、红糖。

制作:每次取白扁豆干20克,先用温水浸泡1夜,和硬米50克、红糖适量,加水500毫升,同入沙锅,用文火煮至粥稠味香,停火紧焖5~7分钟即可。

功效:本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素C等。据据药理实验证明,可抑制结核杆菌生长,并可治疗食物中毒所致的腹痛、呕吐等病。适用于脾胃虚弱,慢性腹泻,妇女赤白带下及暑湿吐泻之症。

赤小豆粥

原料:赤小豆、粳米。

制作:每次取赤小豆50克,用温水浸泡2~3小时,然后放水约500毫升,先煮赤小豆,将烂时,放入梗米50克(淘净)共煮为稀粥,早晚温热顿服。

功效:赤小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗粗纤维和核黄素等物质。适用于老年性肥胖症,手足浮肿,小便不利,脚湿气以及大便稀薄等症。因本品营养成分较为丰富,久服多食,可促进人体的健康。

乌豆粥

原料:乌豆、粳米、红糖。

制作:每次取乌豆20克,用温水浸泡1夜,加水800毫升左右,先烧开,再放入梗米100克,红糖适量,煮至豆烂,米花粥稠为度。每日早晚时温热顿服。

功效:本品含脂肪、蛋白质、碳水化合物和多种维生素类物质。药理证实,它确有利水解毒的功效。适用于水肿胀满,风湿痹痛,关节不利及痈肿疮毒等症。

豆类粥食用须知

需要注意,应尽量避免天天只吃豆类粥。如果每天只吃豆类粥,可能会导致人体摄入的营养物质不足,出现营养不良的情况,还有可能出现维生素缺乏的情况,此类情况下,反而对身体健康不利。通常建议在喝豆类粥时可以添加蔬菜、牛奶、蛋类、鱼类、瘦肉等食物,可以避免单一进食,也有利于营养均衡。



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