如果将米饭密封放在冰箱里保鲜三天，只要没有变质的情况下，理论上是可以食用的。然而，不建议食用这样的米饭。

一.在2至6摄氏度的温度下，淀粉的老化程度会加快，导致米饭变硬。食用这样的米饭会很难被人体消化，可能引起消化不良。

二.如果米饭处于非密封状态下保鲜，冰箱里冷藏的食物较多，容易滋生细菌，对米饭造成污染，因此不能食用。即使米饭没有变质，放在冰箱里保鲜时间较长，水分也会流失，影响口感。

三.长时间存放会导致米饭中可能滋生一些对人体无益的细菌。

因此，尽管并未变质，但不建议食用放在冰箱里保鲜三天的米饭。