食材

牛肉丸适量、荠菜适量、葱花适量、橄榄油少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许。

做法

1、首先将牛肉丸一开两，切成两边。

2、在顶部切十字花，主要是为了煮好之后更加美观。

3、将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟。

4、把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸。

5、加入少许橄榄油将荠菜煮软。

6、最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火。

三、小排荠菜汤

食材

小排500克、荠菜1把、葱适量、姜适量、盐少许。

做法

1、小排加清水，葱，姜焯水。

2、焯好的小排再清洗干净上面的浮沫。

3、从新加开水，葱，姜片烧开。

4、小火将小排炖烂，再挑去葱结。

5、加入荠菜，盐调好味烧开就可以。

6、汤浓味美的小排荠菜汤就好了。

四、荠菜豆腐汤

食材

豆腐一小块、荠菜适量、西红柿一片、盐适量、玉米油适量、蒜末适量、八角适量、生抽适量、香油适量。

做法

1、西红柿切小丁，荠菜洗净切一指段。

2、豆腐切小丁，水淀粉适量。

3、锅内适量油烧热，蒜末，八角炒香。

4、2碗开水，西红柿放入。

5、开锅，勾入水淀粉。

6、放入荠菜，开锅关火。

7、适量盐，生抽，香油调味盛碗。

五、荠菜虾仁蛋花汤

食材

荠菜100克、虾仁5个、鸡蛋1个、香油1汤匙、葱1段、盐3克、胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙。

做法

1、食材备齐，荠菜用水浸泡干净。

2、鸡蛋打散，荠菜切碎，虾仁去虾线洗净，加入胡椒粉，料酒腌制10分钟。

3、锅加水烧开下入虾仁煮至变红。

4、在加入荠菜烧开，关小火，淋入蛋液。

5、待蛋液凝固，烧开，关火淋入香油，加入葱花、盐调味即可。

六、蛤蜊荠菜鱼丸汤

食材

新鲜鲤鱼肉200克、蛤蜊500克、荠菜150克、盐适量、料酒适量。

做法

1、新鲜鲤鱼一条，我让鱼行直接给洗净加工好的鱼肉。

2、买的吐净泥沙的蛤蜊、洗净烫好的荠菜和一小块馒头。

3、鱼肉剁绒或者用料理机打成泥，荠菜切沫。

4、肉绒里加入一个鸡蛋清，加少许食用油、料酒、盐和适量凉开水搅拌均匀筛入1小勺淀粉顺一个方向搅拌上劲，直到变得浓稠。

5、加入荠菜沫搅拌，加入搓碎的馒头，顺一个方向搅拌加入馒头丸子做好后口感煊软。

6、调好的丸子馅，另准备半碗凉水。

7、带一次性手套抓起馅料挤出虎口处，用浸过凉水的小勺挖成一个个丸子下入锅里，每挖一个丸子勺子就浸一下水，这样馅肉就不沾勺子。

8、锅里盛上半锅凉水，开火打开炉灶下入一个个丸子，不要把丸子下到开水锅里，那样丸子就散了。

9、下完丸子后盖锅盖开锅5分钟后丸子全部漂浮膨胀。

10、直接下入洗净的蛤蜊，蛤蜊开口汤汁乳白就做好了。

七、荠菜蛋汤

食材

荠菜适量、鸡蛋一个、淀粉少许、盐少许、鸡精少许。

做法

1、鸡蛋打散备用。

2、荠菜洗净后放入开水中焯水后捞出沥干水份切碎。

3、锅中倒入适量清水烧开后放入荠菜。

4、烧开后放入淀粉勾芡。

5、最后慢慢倒入蛋液快速搅拌后放入盐 鸡精调味即可。

八、荠菜虾干豆腐汤

食材

豆腐1块、荠菜100克、干虾40克、盐适量、料酒适量、姜适量、鸡精适量。

做法

1、荠菜洗净，切碎待用。

2、豆腐洗净切大块。

3、虾干洗净，用温水泡10分钟。

4、锅里放适量水，放下虾干，加料酒，姜片，大火煮开，小火煮10分钟。

5、放入豆腐，煮5分钟，放下荠菜，煮开1分钟。

6、放盐，鸡精调料即可。

九、荠菜鱼包蛋汤

食材

鱼包蛋适量、荠菜适量、冬菜适量、葱花适量。

做法

1、锅里注入适量清水煮沸后加入鱼包蛋。

2、就像煮即食汤丸一样，鱼包蛋浮上来大概也快熟了的时候将荠菜加入。

3、倒入少许橄榄油将荠菜煮软。

4、熄火之前将冬菜加入，然后调入少许盐与胡椒粉。

5、熄火后撒上葱花即可饮用。

十、荠菜蛤蜊汤

食材

荠菜1把、蛤蜊500克、油适量、盐适量、葱适量。

做法

1、荠菜解冻用清水浸泡2小时以上。

2、蛤蜊清洗干净。

3、荠菜洗净挤干水分，切碎。

4、锅里油热加入葱花炒香。

5、加入荠菜翻炒，加入适量水煮。

6、水开后加入蛤蜊继续煮。

7、煮至蛤蜊壳开，加入适量盐即可。

十一、荠菜蛋花汤

食材

荠菜1小把、鸡蛋2个、盐适量、葱适量、味素少许、香油少许。

做法

1、荠菜去根洗净切成小段，鸡蛋顺一个方向搅散，葱切葱花。

2、锅加清水烧开，下入鸡蛋稍煮片刻。

3、下入荠菜，烧开下入盐，葱花，味素，香油，盛出。

十二、荠菜肉圆汤

食材

猪前腿肉200g、荠菜50g、葱1根、姜3片、盐5g、鸡蛋1个、玉米淀粉30g、胡椒粉少许。

做法

1、猪腿肉洗净切小块放进搅拌机，加入葱姜

2、搅拌成细腻的肉糊状，用小碗装起来。

3、新鲜荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。

4、将荠菜用刀稍微切碎，放进搅拌机，搅拌成荠菜碎。

5、绞好的猪肉再次倒进搅拌机，放进调味料，鸡蛋、玉米淀粉。和荠菜一起搅拌上劲即可。

6、搅拌好的肉糊，放进冰箱冷藏室醒20分钟左右。

7、汤锅中烧开半锅清水，改小火，取一只勺子沾上锅内的水。

8、取出一勺肉糊在手心，用勺子不断滚圆，轻轻的将肉圆下入锅中。

9、做好全部肉圆后开大火，撇去浮沫，盖好锅盖再转中小火煮5分钟即可出锅。返回搜狐，查看更多