【步骤图】肉夹馍(白吉馍的制作)的做法 |
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![]() ①先在盆中加入面粉,刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母,每种面粉的吸水率不同,水不要一次加完; ②再加入糖(不是为甜的,改善面发酵质量),泡打粉(可不加),把面搅成絮状; ③再加入油,把面揉成团,做到"三光",面团比馒头面要硬一点; ④开始醒发面团,半小时后揉一下,再醒15分钟,再揉一揉,面团表面一定是光光滴! 上图是发酵好的面团,手指按下去,慢慢回弹就可以,别象发面包一样!!!切记!(室温25度半发就行,天冷时延长发酵时间) |
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