【【香兰教程】海盐杏仁片蛋糕卷,融在舌尖的咸奶油蛋糕卷,口感轻盈好美味的做法步骤图】香兰世家烘焙工作室 |
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杏仁片铺入烤盘中,放入预热好的烤箱,上下温度150℃,时间10分钟,将杏仁片烤至金黄酥脆,取出晾凉备用; ![]() 蛋黄部分的蛋黄、0卡糖混匀,用电动打蛋器打至微微发白; ![]() 再分别加入玉米油、牛奶,用电动打蛋器混匀; ![]() 混匀之后,将低筋粉、玉米淀粉分多次混合过筛至蛋黄盆中,每筛入一次,用手动打蛋器左三圈右三圈混合均匀再加入下一次; ![]() 蛋黄部分做好之后,将烤盘铺好油纸,烤箱预热好; ![]() 制作蛋清部分,将蛋清装入无油无水的盆中,加入盐、柠檬汁,用电动打蛋器打发10秒钟; ![]() 再加入0卡糖,继续打发至中性发泡; ![]() 取1/3打发好的蛋清到蛋黄部分,用手动打蛋器快速搅匀; ![]() 再将拌匀的面糊全部加入蛋清盆中,用手动打蛋器快速搅拌均匀,再用刮刀翻拌几下; ![]() 拌匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平整,放入预热好的烤箱中,上火170℃,下火150℃,时间18分钟;(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整) ![]() 制作咸奶油馅,软化好的黄油加入0卡糖、海盐拌匀,用电动打蛋器搅打至微微发白; ![]() 少量多次加入淡奶油,每次用电动打蛋器搅打均匀之后再加入下一次,如果组织比较粗糙,可以隔温热水打发; ![]() 蛋糕卷烤好取出,表面盖一张油纸并用筷子压住晾凉,将咸奶油薄薄涂抹一层在蛋糕卷表面,用擀面杖将蛋糕卷裹圆收紧,放入冰箱冷藏15分钟; ![]() 冷藏之后,用裱花袋在蛋糕卷表面挤上厚薄均匀的一层咸奶油,再用抹刀抹平整,然后均匀装饰上熟杏仁片; ![]() 口感出人意料的清爽,咸奶油一下子就融在嘴里了,杏仁片熟香酥脆,蛋糕卷香软湿润,真的很好吃的一款蛋糕卷,香兰老师现在的爱用物就是0卡糖,吃美食0负担,0卡时代一起加入!! ![]() |
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