将虾清洗干净，海虾最好，处理虾线，去皮，保留虾仁。虾仁中加料酒，盐，白胡椒，姜丝腌制半小时

做热水，水开加少许盐，几滴油，放入西蓝花焯水，注意不要老了，颜色就不好看了，绿绿的最好

西蓝花焯好后，捞出过凉水，可以保持翠绿。沥水，加盐少许，黑胡椒少许，搅拌后准备摆盘。

调糊，鸡蛋一只，面粉和淀粉一比一，不用太稠，糊里加几滴酱油，记住，两三滴即可！要是太稠了就加点水

锅里坐油，虾仁裹糊下锅炸至金黄。试油温：滴一滴糊进去，飘起来就是油温可以了。

炸虾的同时可以调酱汁，也可以在准备阶段调好！沙拉酱2-3茶匙、柠檬汁挤一些、炼乳1茶匙、日本青芥看自己口味加，建议不要加太多，提个味儿就好

最后，将炸好的虾和调好的酱料混合，摆盘即可。