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春季时节万物复苏，田地里长出了各种好宝贝，面条菜也是春天的野菜之一，因为这种植物的叶子很细长、柔软似面条，所以取名叫“面条菜”，

这种野菜在农村满地都是，清翠的嫩芽，很多人都会直接当草，其实面条菜是一种药食同源的植物，在春天的时候可以采挖它的肥嫩叶片也幼嫩茎来吃，口感柔软、鲜甜，吃起来的味道是一点不输蔬菜的，可以蒸可以炒、凉拌以及做汤，不同的烹饪方法，做出来的味道都很好。

它含有丰富的膳食纤维，食用后有饱腹感，有促进肠胃蠕动，帮助消化，而且面条菜中糖分的含量非常低，经常食用面条菜，能有助于平衡身体中血糖的含量，关键的一点在于它还含有多种维生素、氨基酸和人同所需要的矿物质等。

今天蓉儿为大家分享的这道面条菜的做法是采用先蒸后炒的方法，搭配鸡蛋一起味道更加的鲜美，软嫩鲜香，是一道特别适合春天的菜，下面一起来看看具体的制作方法吧！

食材清单：面条菜、鸡蛋、面粉、大蒜、大葱、玉米面

/炸葱油/

1、大葱半根，切葱花就可以。

2、起锅倒油，油热小火煸炒葱花，炸至微黄后关火。

3、然后用油的余温把葱花炸的更干一下，这时候的葱油可是超级香，

如果开始就炸至琥珀色，最后油的余温就会让葱花变老了，然后口感就发苦了，炸好的葱花放置温热就行。

/处理面条菜/

1、面条菜一把，择去根部和黄叶，先用流动的水清洗干净，然后晾干水分。

2、接着把面条菜装入大碗里，再把炸好的葱油和葱花都倒进来，用筷子拌匀。这一步是这个菜好吃的关键之一哦，一定不要漏掉，强烈建议你们以试试！

3、准备一勺面粉，一勺玉米面粉，先倒入碗里混合均匀。

4、再把拌匀的面粉倒入面条菜里面，接着用筷子轻轻抄拌均匀，把让面粉都均匀的裹在面条菜上。

★厨房小贴士：

为什么面粉要用两种粉呢？如果单用中筋面粉，蒸好后会粘连严重，口感发黏，加了玉米面后，既增加了粗粮的香味，也没那么黏了。

/蒸面条菜/

01、蒸笼铺上不粘垫，接着把面条菜放进去，水开后放上蒸笼，一定要等水开再放！

02、然后开大火蒸3分钟，时间不早长，3分钟完全就够了，不然面条菜的颜色就不好看了。

03、蒸熟的面条菜趁热取出来，倒入碗里后用筷子挑散。

/炒面条菜/

01、先切点葱蒜和小米椒。小葱切葱花，大蒜切片，小米椒切圈圈。

02、碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐和两滴白醋后搅散。

03、起锅热油，倒入蛋液，蛋液凝固后分成小块儿，然后先盛出来。

04、起锅热油，倒入葱蒜小米椒爆香，再把蒸好的面条菜倒进来，调味加盐、鸡精、生抽。

05、最后倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀后就可以出锅了。

好吃的炒面条菜就做好了。

1、面条菜里面加新鲜的葱油，味道真的会提升很多，千万别省略掉哦！

2、面条菜里面加面粉的时候，强烈建议用玉米面和面粉混合，口感会更好。

3、蒸面条菜的时间大火不要超过3分钟，不然颜色就不好看了。

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