蒜即大蒜，大蒜算辛辣刺激食物，生活中的辛辣刺激食物除大蒜外，还有生姜、葱、辣椒、花椒、酒、胡椒、八角等。这些食物的刺激性比较强烈，不适合便秘、口干咽燥、咽喉肿痛等人群食用。

大蒜的味道比较辛辣，其中含有大蒜素，大蒜素对机体具有一定的刺激性。如果机体进食过多的辛辣刺激食物，会使脾胃消化功能失调，继而出现便秘、痔疮发作等问题，还可能会造成胃肠道急性炎症，不利于自身健康。

如果自身胃肠道消化功能较差、患有胃炎等胃部疾病，应避免进食大蒜，以免病情加重。饮食应注意清淡，可以适当进食小米粥、山药粥、西兰花等易消化的食物，对胃肠道的刺激性较小。

大蒜是烹调中不可缺少的调味品，也具有一定的营养价值。大蒜中含有多种营养物质，包括蛋白质、磷、铁、核黄素、维生素B、烟酸等营养成分，适当食用可以为机体补充营养。

正常成人每天可食生大蒜1-2瓣，熟蒜3-4瓣，小孩则应减半。如食用大蒜后感到身体不适，则应停止食用。大蒜不宜外用，外用可能会使皮肤皱裂。