◑ 这 9 种蔬菜晒干后比新鲜时好吃百倍!(附:菜干晒制秘诀和推荐吃法~) |
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当时小笼包在跟周围的同事讨论什么蔬菜晒干了好吃的时候,突然每个人眼里瞬间放光!「干豆角烧排骨、梅干菜炖五花肉、莴笋干烧腊肉」我们一边报着菜名,一边集体吞着口水! 今天小笼包就教教大家有哪些蔬菜晒干后更好吃?晒后的干菜怎么保存?如何处理?不同的干菜怎么做最好吃?绝对的干货满满,各位陛下们可看好了~ 不同的蔬菜,制作干菜的方法不同,但是所有干菜的储存方法是统一的,所以小笼包先讲下干菜如何储存~ ▎储存方法 ▎ 干菜在保存的过程中绝对不能沾水,不然很容易腐坏,也不能散落着往潮湿或者不见光的角落随便一堆,那样很容易生虫,或者让菜干有陈味。 所以正确的保存方式是将干菜套袋或者放入密封罐后,放置在通风干燥处。如果一次性晒的干菜量很大,可以将干菜分成小份后储存~ 【处理方法】 ① 将长豆角洗净后,放入水中。 ② 水中加 2 大勺食盐,水开后煮 8 分钟。 ③ 将豆角煮至七分熟左右即可捞出。 ④ 沥干水分,然后平铺开或悬挂在通风见光处晒干即可。 【搭配吃法】 ① 干豆角炖排骨 ② 干豆角炒五花肉 ③ 猪油干红辣椒炒干豆角 ④ 青椒丝炒干豆角 ⑤ 干豆角牛肉烩土豆 【处理方法】 ① 将莴笋洗净后去皮,切成薄片。 ② 锅内烧水,放入两勺盐。 ③ 水开后放入莴笋片。 ④ 水再次沸腾时关火捞出。 ⑤ 沥干水分后,将莴笋片平铺散开,放在有阳光的通风处晒干。 【推荐吃法】 ① 莴笋干炒腊肉 ② 莴笋干炒鸡蛋 ③ 凉拌麻油莴笋干 ④ 莴笋干炒虾仁 【处理方法】 ① 将萝卜整颗放入盐水中浸泡 15 分钟。 ② 然后将萝卜冲洗干净。 ③ 用刀切去萝卜头尾后切成条。 ④ 将萝卜条平铺在通风有阳光处,晒 7 天左右 【推荐吃法】 ① 萝卜干烧五花肉 ② 萝卜干红烧鱼 ③ 萝卜干排骨汤 ④ 萝卜干蒸蛋 ⑤ 萝卜干火腿煎蛋 【处理方法】 ① 将万年青掰开后洗净。 ② 锅内烧水,水开后放入万年青。 ③ 水沸腾即可关火,捞出沥干水分。 ④ 将万年青平铺用线穿起放在通风有阳光出晒干即可。 【推荐吃法】 ① 菜蕻干咸肉扁豆汤 ② 菜蕻干蛋花汤 ③ 菜蕻干烧咸鱼 ④ 菜蕻干烧黄豆 ⑤ 蒜泥凉拌菜蕻干 【处理方法】 ① 将笋去皮后洗净切条。 ② 锅内烧水,放入两勺盐。 ③ 将笋放入锅内,水沸腾后继续煮 5 分钟捞出。 ④ 沥干水分后平铺在通风有阳光处,晒 10 天左右 【推荐吃法】 ① 干锅腊肉笋干 ② 木鱼笋干汤 ③ 笋干烧土鸡 ④ 笋干土豆炖五花肉 ⑤ 剁椒蒜蓉炒笋干 【处理方法】 ① 将茄子用盐水浸泡 15 分钟。 ② 用水将茄子冲洗干净。 ③ 将茄子切成细条或片。 ④ 平铺在通风有阳光处,晒 13 天左右即可。 【推荐吃法】 ① 茄条烧三层肉 ② 蒜泥蒸茄条 ③ 剁椒麻油拌茄条 ④ 豆豉茄条炒洋葱 ⑤ 洋葱干锅茄条 【处理方法】 ① 将黄花菜洗净 ② 然后放入淡盐水中泡 10 分钟。 ③ 捞出后沥干水分。 ④ 平铺在通风有阳光处,晒 8 天左右。 【推荐吃法】 ① 黄花菜鲫鱼汤 ② 黄花菜炒蛋 ③ 黄花菜炖猪脚 ④ 红油麻酱凉拌黄花菜 ⑤ 木须黄花菜 ⑥ 泡椒黄花菜炒鸡胗 【处理方法】 ① 将苦瓜表皮用盐搓洗。 ② 然后用水冲洗干净,擦干水分。 ③ 将苦瓜切片。 ④ 锅内烧水,水开后放入苦瓜片。 ⑤ 将苦瓜片焯烫 1 分钟后盛出沥水。 ⑥ 平铺在通风有阳光处,晒 10 天左右。 【推荐吃法】 ① 枸杞苦瓜茶 ② 冰糖苦瓜茶 ③ 苦瓜干炖干贝 ④ 苦瓜干黄豆炖排骨 【处理方法】 ① 将新鲜的蕨菜择开后洗净。 ② 锅内水烧开后,放入蕨菜 ③ 煮 5-6 分钟后捞出沥水 ④ 锅内烧水,水开后放入苦瓜片。 ⑤ 将苦瓜片焯烫 1 分钟后盛出沥水。 ⑥ 平铺在通风有阳光处,晒 10 天左右。 【推荐吃法】 ① 蕨菜炒腊肉 ② 蕨菜干红烧鱼 ③ 蕨菜炒肉末 ④ 泡椒蕨菜炒鸡杂 陛下们是不是已经看饿了呀?明天就可以去菜市场买些蔬菜,按照小笼包教给大家的方法,回家晒起来! ✎ 2019 . 10 . 04 天气晴 这九种干菜中,陛下们吃过哪几种?最喜欢哪些呢?小笼包我 pick 干豆角和莴笋干,特别是干豆角炖排骨再贴点玉米饼子,那香味儿,我的天呐!停!停!不能再想了...... 想看具体的干菜做法么 记得点个在看告诉包子 下周就安排上返回搜狐,查看更多 |
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