苦瓜果实中含有各种营养物质，是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种。下面学习啦小编整理了苦瓜炒蛋最有营养的做法，希望对你有所帮助!

　　苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜,用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

　　苦瓜炒蛋的做法一

　　食材:苦瓜、鸡蛋、香菇、蒜、洋葱、胡椒、盐。

　　做法:

　　1、苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。

　　2、鸡蛋打散,加盐拌好。锅中油热,下鸡蛋滑散,盛起备用。

　　3、锅中余油爆香洋葱、蒜。

　　4、倒入苦瓜翻炒。加入香菇,加盐,炒匀。

　　5、倒入鸡蛋,加胡椒炒匀。调好味盛入盘中。

　　苦瓜炒蛋的做法二

　　食材:1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片

　　食材:140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油

　　做法:

　　1、准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

　　2、苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。

　　3、鸡蛋打散,加盐拌好。

　　4、锅中油热,下鸡蛋滑散,盛起备用。

　　5、锅中余油爆香洋葱、蒜。

　　6、倒入苦瓜翻炒。

　　7、加入香菇,加盐,炒匀。

　　8、倒入鸡蛋,加胡椒炒匀。

　　9、调好味盛入盘中。

　　这道菜一定要先炒苦瓜再炒蛋。苦瓜炒熟后倒入鸡蛋，烹饪时间不宜过久，简单翻炒几下即可。如苦瓜和鸡蛋不粘一起,是没有把苦瓜挤干水分的原因。

　　苦瓜炒蛋各食材的处理方法

　　苦瓜对半剖开,去籽,再顺竖直方向切成细条，再泡水10分钟,洗净备用。然后切薄片,放1勺盐搅拌匀。切薄片的苦瓜用盐腌15分钟,15分钟后用手挤干水分,因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆,腌过的苦瓜就不用焯水,焯水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分。鸡蛋打到碗中，加少许盐、水拌匀。鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌,煎出来的蛋才香。蛋液中加一勺清水,炒出的鸡蛋鲜嫩爽口。

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