1.小黄瓜洗净，掰去黄瓜尾部。

2.将稍大点的黄瓜对半切开，然后放入几颗小米椒，整个米椒的三分之二也是对半切开，剩余的三分之一不切。

3.舀适量的盐放入图2的容器里，端起容器将盐颠均匀，或者搅拌均匀都可以，静置一会煞出黄瓜的水（约15分钟左右）。

4.大蒜扒皮，用刀背拍碎，切姜片，准备花椒.八角。

5.准备一个干净的碗，倒入黄豆酱油+味达美酱油搅拌均匀，再准备一点白砂糖。

6.炒锅倒入适量的油，油热倒入图4煸炒出香味，或者小火煸炒至大蒜发黄色。

7.锅里倒入图5，再倒入适量的花椒水，小火熬至白砂糖融化即可关火，关火之后等待晾凉。

8.将煞出水的黄瓜倒入漏勺，沥干水分备用。

9.沥干水分的黄瓜放入提前准备好的玻璃容器里。

10.把图7倒入图9里面，搅拌均匀放入冰箱冷藏室腌制10小时以上就可以了。

11.成品图。