准备好食材；

韭黄放入清水中浸泡 我习惯性的要加入一勺盐 亲们不加也可以 怎么方便怎么来；

肉丝菜场老板娘帮着切好的 洗净后加入少许盐 料酒 淀粉 胡椒粉搅拌均匀 放置备用；

接着切点姜丝葱白；

洗干净的韭黄切小段 鸡蛋打散 我放了2滴料酒 这样会使鸡蛋更嫩 放一丢丢水也行 ；

起锅入油 放入鸡蛋炒散 盛出备用；

无需洗锅 在加入些油开始炒肉丝；

中间放入姜丝与葱白 炒至肉丝变色；

然后放入切好的韭黄一起煸炒；

韭黄煸炒断生后加入鸡蛋 继续翻炒均匀；

最后加入少许盐调下味 撒上少许葱花就可以出锅了；

香香的韭黄肉丝炒鸡蛋完成✅啦