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纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的航叫织远要求。我国传统工艺的白酒不论香型如何,都是全部以粮食为原料,经发酵、高温蒸馏后制成,即纯粮固态发酵白酒。

20世纪80年代以后,一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的白酒,但其香气、滋味、口感和风格远远赶不上传统工艺的白酒,普通消费者仅凭感官难以判定。专家强调,推广使用纯粮固态发酵团编望直系工料别子绍白酒标志,就是为了加强行业自律,保护消费者的利益。

纯粮固态发酵白酒在碱性加热条件下酒体变黄，并且不同类期燃加扬帝银试参相型的白酒，显色的深浅有明显差异。但对同一厂家、同一香型的白酒，显色后其吸光度值与固态发酵酒在白酒中的体积百分含量有良好的线性关系，通过测定吸光度值可求得白酒中固态发酵酒的含量，该法可鉴别新型白酒和固态发酵酒。

纯粮固态发酵白酒

郎酒，四川省古林县二郎镇特产，中国国家地理标志产品。朗酒的特点是酱料突

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衡水老白干酿造历史悠久。根据文字记载，可以追溯到汉朝。著名的世界是在唐朝，在明朝被正式命名。也被称为醇香清雅。衡水老白干酒于2007年通过“纯粮食固体发酵酒”标志评审。

汾酒是中国传统名酒，是白酒的典型代表。产于山西省阜阳市杏花村马秋边若民识长祖，又名杏花村酒。这酒工艺精湛，历史悠久。以入口、口齿甜美、回味悠长、回味悠长而闻名。

“纯粮固态发酵白酒标志”意义如下：

“纯粮固态发酵白酒标志”顾名思义就是带有这个标志的白酒，其必须是将粮曲经过处理，自然固态发酵、高温蒸馏、陈酿后所得到的纯画体另未油倒技袁粮酒。它是国家2005年倡导并推广的，是酿酒企业生

申请“纯粮固态发酵白酒标志”的酒企需要符合相关标准且具有一定规模才能过审，其对白酒生产的要求要比带有固态法白酒生产标准的高。有此标识的一定是纯粮酒。

剑南春

水晶剑南春介绍：

在广大消费者潜意识依土能乐似西中，剑南春就是水晶剑，水晶剑贡献了剑南春87%的业绩；这个酒之所以硬，是因为在400元终端价格带，它全议主告规纸科的销量是单品销量冠军，年销量达到120多亿，销量远远高于这个价格带上的其它所有浓香对手。

水晶剑被称为浓香型白酒的守门员，闻香有明显的甜果味、以及陈香、粮食的香味，它的香味整体是饱满、奔放，层次感和协调性很好。

水晶剑喝起来入口微甜，香气有一定移父既树得期侵略性的，咽下去之后你会感觉到这个酒很冲，你的口腔跟你的舌面快速被这个香气占领，然后把你口腔麻掉，喝起来很有劲，这就是好多酒友经常说的，水晶剑有凛冽之感。

回味方面粮食香味表现比较突出，酒香气在口中能停留非常长的时间。