中国食品工业杂志

2023-03-31 16:38:50

一、纯粮固态发酵白酒认证介绍

　　“纯粮固态发酵白酒认证”是中检科创（北京）测试认证有限责任公司依据经国家认监委备案的《纯粮固态发酵白酒认证实施规则》，委派国内白酒领域资深专家对申请企业生产过程中涉及的厂址环境、原辅料采购、酿造过程全流程质量管控、HACCP食品安全管控等环节进行全面细致的检查，对原酒产能以及储能进行核查，同时对抽样的产品进行安全检测、纯粮固态鉴定和感官品评，评定企业产品满足《纯粮固态发酵白酒认证实施规则》的过程。

　　二、纯粮固态发酵白酒认证推出的历史背景

　　2022年6月1日，白酒新国标《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》正式实施，新国标对白酒品类特点进行清晰化表达，让消费者更读得懂、看得明白。对于固态法白酒，固态法白酒是以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成的，规定不得添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。随着人们对白酒新国标认知的不断加深，“喝酒要喝纯粮酒”成为消费者共识，高品质、高性价比成为未来白酒的发展趋势

　　三、纯粮固态发酵白酒认证推出的意义

　　由于白酒国家标准的变化，白酒企业产品结构面临转型升级，产品包装需要更新换代。标准是认证的依据，标准的水平直接决定了认证的质量。先进的标准体系有助于塑造高品质的品牌形象，先进的标准为质量改进提供路线图，从而提高产品与服务的附加值，优化产业结构，乃至提升最终产品产业链水平。专业的认证能够提升企业的品牌价值。认证一方面作为标准的采信手段，促进标准成果的转化与应用；另一方面，通过对数据指标的验证确认，也可促进标准的不断改进。中检科创（北京）测试认证有限责任公司为助力白酒新国标落地实施，为满足企业品牌推广和产品营销宣传需求，在全国率先推出的白酒产品高端品质认证“纯粮固态发酵白酒认证”。

　　截止目前，全国白酒核心产区多家大型白酒生产企业产品已顺利通过中检科创纯粮固态发酵白酒认证。

　　四、企业通过纯粮固态发酵白酒认证的意义

　　（一）帮助企业落实主体责任，降低风险，推动健康可持续发展

　　通过专业机构开展产品认证现场检查，可以帮助企业识别法律法规、产品标准、生产过程控制、生产许可监管风险隐患，完善食品安全追溯体系建立。通过认证规范生产经营及服务过程控制，提高风险识别管控水平。通过对认证抽样产品进行的国家级评委感官品评和国家级检测机构检验，帮助企业进一步提升产品内在品质的酒体设计、感官控制和检验控制能力，推动产品质量升级，完善内控质量标准，从源头到终产品确保产品安全，保证产品质量一致性稳中有升。

　　（二）认证背书提高知名度，降低同质化风险

　　通过认证可以迅速的进一步提高产品知名度，提升品牌消费公信力。产品质量可以最大程度贴近市场，满足市场个性化需求，受到消费者喜好，降低同质化竞争风险

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