△萝卜、胡萝卜都属于植物的肉质直根

甜 菜

△甜菜也是肉质直根的一种

红 薯

△红薯是块根，是植物的变态根

茎

茎是指支撑叶及花、果等器官生长的植物地上部分，是大部分植物可见的主干，不仅承担着运输水分和营养物质的作用，很多植物的茎还能成为一道美食。可食用的植物茎主要可以分为地上茎和地下变态茎两种。

有很多植物，我们以为吃的是根，其实吃的是茎。 例如各种鞭笋、莲藕、山药、鱼腥草等吃的是根状茎；土豆、生姜、菊芋等吃的是块茎；大蒜、洋葱、百合等吃的是鳞茎；荸荠、茨菰、芋头等吃的是球茎。

土 豆

△土豆是植物的块茎，是茎的一种变态，呈块状，故得名

姜

△姜的可食部属于茎，也称为根状茎，是变态茎之一

荸 荠

△荸荠的食用部分是球茎的一种

芋 头

△芋头的食用部分也是球茎的

茭 白

△茭白以肥大肉质茎供食，它的种子菰米也是可以吃的

莲 藕

△莲藕有节，节上有牙，是很明显的地下茎特征

蒜

△我们日常食用的大蒜，是它的的鳞茎部分

洋 葱

△洋葱的食用部分是鳞茎

葱

△和洋葱相似，葱的食用部分是鳞茎

叶

叶可食用的植物非常多，主要分为草本和木本。草本类有白菜、油菜、菠菜、韭菜、油麦菜、茴香、雪里蕻、萝卜、薄荷、紫苏、蒲公英、苋菜、灰菜、猪毛菜、车前草等，木本植物有香椿、榆树、柳树等。

很多植物的叶子即使不能直接食用，也可以用来泡水、煮水、调味等，如荷叶、枇杷叶、芭蕉叶、香叶等。

香 椿

△香椿是椿树的嫩叶，香气浓郁

大白菜

△大白菜是我们生活中再常见不过的蔬菜了

芹 菜

△芹菜的叶和茎都是可以吃的，通常一起烹饪

韭 菜

△韭菜叶有一种浓烈的香味

菠 菜

△菠菜的主要食用部分是叶，它的根也可以吃

花

食用花卉是将花的叶或花朵直接食用的花卉植物。不少花卉不仅可观赏，还可供食用、制药、酿酒和提取香精等。在中国可供食用的花卉很多，如菊花、百合、玫瑰、茉莉等，在人们日常生活中经常用到的就有50余种。食用花卉还具有特有的营养、食用、医疗保健等多种功能。

黄花菜

△黄花菜又名忘忧草，可以新鲜吃，也可以做成干菜

玫 瑰

△玫瑰食用范围很广，是鲜花饼的馅料，也可制成花瓣酱

茉 莉

△清香的茉莉花可以入菜，也可以干制泡茶

南瓜花

△南瓜花是常见的食用花朵，味道清甜

果

其实“果肉”在植物学中， 本来就是个不存在的概念。随着植物花朵受精的成功，花萼、花冠，纷纷退化、子房壁的内、外两层表皮和中间的基本组织也就分别发育成了果实的内、外、中果皮。食用果实的植物，种类不同，食用的部位也不同。

草 莓

△草莓上的小黑点包裹着它真正的种子。我们平时吃的草莓是由一朵花中的许多雌蕊共同发育而来，食用的主要部分是花托。

菠 萝

△菠萝属于整个植物的花托并，可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。

桃 子

△桃、李、梅、杏、樱桃、枣子等食用的是中果皮

桔 子

△橙、柚、橘、柑等食用的是内果皮上的腺毛细胞

葡 萄

△葡萄、番茄、枸杞、香蕉等食用的是中果皮和内果皮

苹 果

△苹果的食用部分是由花托和花被筒合生的部分发育形成的，也就是母本子房壁发育为子代的果皮

梨

△梨的食用部分和苹果相同

西 瓜

△冬瓜、南瓜，西瓜等食用的是胎座

辣 椒

△辣椒一般去籽食用

黄 瓜

△黄瓜也是常见的食用果实的食物

种子

种子类的食物在生活中随处可见，如大米、面粉、玉米、薏米、小米、高粱、各种豆类。还有各类坚果，如板栗、核桃、榛子等。

对那些用食素者来说，多选择种子类的食物效果会更好，因为，任何一粒种子都蕴含着一个完整的生命。同样体积的种子与蔬菜相比，种子的营养价值要远远高于蔬菜。

大 米

△大米食用的部分是胚乳，由受精极核发育而来

小 麦

△小麦的食用部分是胚乳，可磨成粉。表层是高纤维麸皮，也可食用

玉 米

△玉米吃的是胚乳

花 生

△花生的胚乳非常小，食用部分基本上是子叶

大 豆

△大豆的食用结构和花生类似

瓜 子

△葵花子、南瓜子、冬瓜子都是种子干制后的零食

核 桃

△核桃是大家熟知的健脑食品

芝 麻

△芝麻是常见的制油原料

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