做菜如做人，随着年纪增大、经验丰富，越来越平和，现在不再追求正宗二字，尤其是家常菜，本来就是百家百味，喜欢就是最好。关键做法把握好，用料可以根据情况调整，比如里面用到的豆瓣酱，能吃辣的可以是郫县豆瓣酱，不能吃辣的也可以是黄豆酱、味噌酱等等，或者手边有什么就用什么，隐约有酱香的味道就行。