我见过很多人在做红烧肉的时候很在意炫技，糖怎么炒，炒菜怎么炒，加调料的时候却很随意。

要么放点十三香，要么放五香面，要么抓一把各种调料往锅里扔。好吃吗？

原来是难吃，一股中药味，夹杂着。

在做红烧肉的时候，一定要坚持“香料不宜过多，要精细”的原则。不要让香料的味道掩盖了肉的味道，一定要激发肉的香味，让肉的香味四溢。

接下来说说做红烧肉必须加的6种调料。以后不要乱放香料了。

1个八角

八角，又名茴香，为很多人所熟知，是烹饪的基本香料。尤其是做肉的时候，一定离不开八角，这是最基本的味道。

2小茴香

孜然的香味是一种清香，很清爽却又不至于铺天盖地。

与八角一样，也是基本香料之一。做红烧肉时，放些茴香，可以提味、提鲜、解腻。

花椒也是荤菜不可缺少的香料。花椒最重要的作用是去腥。比如做肉馅的时候，要放点花椒水，就是为了去腥味。

香叶又称肉桂叶、月桂叶。

产于我国江、浙、闽等南方地区。

性味辛、凉、微甘、微苦。淡淡的柠檬和丁香香气。

香叶能明显去除肉类中的腥、臭、臭等异味，并能增加菜肴的香气，增进食欲。

所谓肉桂就是肉桂树的树皮，也是一种著名的香料。肉桂作为一种常用的香料，多用于炖肉、炖鱼、煲汤、炖菜等烹调中，具有显着的增味作用，同时也是一种健胃剂。

不过因为肉桂的香气比较浓，做红烧肉的时候一定要少放一点，可以提味。

草果又名草豆蔻。它是棕褐色的，看起来像一个足球。草果含大量挥发油，有强烈的辛辣气味。

能有效去除腥味，也是烹调红烧肉必不可少的香料。

以上是我总结的，做红烧肉必须加的6种调料。

以后做红烧肉的时候，不要乱放调料。记得放这6种调料，保证大厨说好吃。

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