炒肉菜时，什么时候放料酒最合适？一不小心就做错，难怪味道不香

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是炒肉菜时，放料酒的小技巧。大家平时在炒肉菜荤菜的时候，总会用到一些料酒，或者是其他的食材来去腥味增加香味。比如常用的料酒，它既可以用来去腥味，还可以用来增加香味，炒出来的肉菜非常香，而且基本没有腥味，炒出来也特别好吃。

炒菜的时候，不管是放盐还是放料酒，放的时机都是非常重要的。就比如说放盐，如果放太早了，炒出来的肉和菜都会口感不好，肉容易变老变柴，青菜容易炒得又老又黄。咱们炒肉菜的时候放料酒也是一样，如果炒肉菜的时候，料酒放太早了，虽然去掉了腥味，但是炒出来会有一股料酒的味道，很容易盖住菜里其他的味道。

如果是放太晚了的话，不仅不容易去腥味，还起不到去腥的作用，会有一股酒味。因为料酒里面是有一定的酒含量的，并不是什么时候都可以乱放。不管是什么食材，什么调料，放的时候都有一定的讲究，如果不懂的话，炒出来的菜不好吃也不足为奇。今天小厨就来给大家分享一下，炒肉菜时，放料酒的最佳时机，快来看看吧！

在炒肉菜的时候，不管是炒什么肉菜，或者是炖肉的时候。咱们都要记住，一定是要在温度最高的时候放。因为料酒也算酒，里面也有一定的酒精，如果酒精温度接触不够的话，它的味道就容易融入菜里面，去腥是可以去了，但是炒出来的菜也会有很重的料酒的味道，吃起来不好吃，而且很重的料酒味。

所以说，在放料酒的时候，要在最高温度的时候放。因为温度高，料酒里的酒精容易遇热挥发，炒出来的菜才不容易有太重的料酒的味道，才可以更好的去掉腥味和异味。如果温度不够，酒精的味道就会在菜里，炒出来的菜难免会有一些怪怪的味道。

料酒和醋不一样，醋需要再出锅前，淋在锅边，让锅边的高温来激发醋的香味，然后翻炒一下，炒出来的菜才好吃。但是料酒不一样，如果咱们放料酒放太晚了，不仅腥味去不掉，还会有生涩的感觉，吃起来会很腥，肉去腥也需要一段缓冲的时间，不可能说马上放就马上去腥了。需要在炒的过程中，让料酒融入食材，接触高温才可以去掉腥味，增加料酒的香味。

以上这些料酒的小技巧，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！返回搜狐，查看更多

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