提起粯子粥泰州人习惯称之为“大麦采子粥”泰州大街小巷，从老人至孩童可以说是无人不晓它是泰州人们餐桌上一道传统美食有“泰州黑咖啡”之美誉

粯子粥是指元麦、大米做成的一种粥元麦即裸大麦元麦粉为苏中地区特产仅江苏省泰州一带有食用此粥的风俗做粯子粥，靖江一般为元麦，泰兴一般为大麦做此粥，须放入少许碱水煮成的粯子粥成红色或浅褐色泰兴、靖江元麦为国家农产品地理标志保护产品

粯子粥营养丰富，四季均可食用粯子粥里含有较高的蛋白质和多种维生素且易消化为人体吸收有热粥养胃补气，凉粥清火祛燥之功效炎炎夏日，头昏脑热，不想吃饭冰雪寒冬，大鱼大肉，吃多太腻此时，来上一碗稠糊的红褐色的粯子粥再配上一个咸鸭蛋，或是一点儿自家腌的雪菜那滋味——畅快！那感觉——别提多惬意了！

粯子粥的做法有两种：最简单的做法是将大米或米饭加冷水，烧至米粒变长再将大麦粉用冷水调成糊状倒入锅中搅拌均匀煮沸至粯子散发出浓郁的麦香味可口的粯子粥就做好了若再调入少许碱水那味道会更加稠和、爽滑、可口也可使剩下的粥不淀汤，不易馊

另外一种做法需要一定技能一般家中老人才会的即米粒煮至变长后左手拿用瓢盛好的粯子粉慢慢均匀抖动撒向锅里右手拿勺将粯子和水搅和起来如有粯子疙瘩还需用两根竹筷打散建议初学者和年轻人选择第一种做法

现代人养生讲究食物略带碱性无疑粯子粥是最理想的美食若在粯子粥里加入五谷杂粮或加入核桃红枣、或加入水果燕麦片或放入些手捏的米粉疙瘩或小汤圆或……既耐饥饿，又可口又或是吃一口烧饼夹一口小菜再喝上一口香气弥漫、爽口丝滑的粯子粥那爽快，直沁人心！