通常不建议每天晚上只吃蔬菜而不吃主食，主食当中的营养价值身体会有所减少，蔬菜的热量要比米饭的热量低，所以只吃蔬菜而不吃主食。但有的蔬菜的热量比米饭的热量还要高很多，如红烧肉、炸鸡肉等，每天晚上只吃它们不吃米饭，不仅达不到减肥的效果，反而还会增肥。

另外，缺少碳水化合物的摄入，身体免疫力会变差，容易生病，每天晚上只吃蔬菜而不吃主食，确实是会变瘦，但对人体的健康会造成一定威胁。想要减肥，尽量选择运动和饮食结合起来的方式。饮食方面尽量吃低热量的食物，如新鲜蔬菜和糖分含量不要太高的水果。

平时在减肥的时候除了控制饮食外，还应该积极的参加体育锻炼，少吃含脂肪以及热量高的食物，并且保证饮食规律，注意适当休息。