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“别的可以将就不讲究，没什么问题的，但是吃这个问题太大了——必然是要讲究不能将就的。”这就是小编的一个朋友的真理。其实吃这个问题对现在很多人来说都是非常重要，因为在快节奏生活的现在，他们没有空去做其他想要做的事情，所以吃算得上他们唯一有时间去提要求的东西。美食，在以前基本就等于有钱才能够拥有的东西，如今虽然依旧是这样没错，但是已经打破限制不再是天价物品了。美食是人们对生活抱有希望存在美好盼望的表现，是对生活依旧充满热爱的表现。人们本就是以吃饱喝足为本，以美为更高追求，现在人们对美食这么热烈的追捧也是人们生活水平上升的表现。有人说美食就是一顿好吃的饭，有人说美食就是一种低性价比的追求，还有人说美食是最美好的心灵抚慰剂。美食的“美”，形式是多种多样的，“美”也是不一样的，但唯一可以确定的就是那都是一种享受。今天就让小编带你一起去找一找街头神秘美食们都藏在哪里吧！而这些美食背后又藏着哪些小故事呢？一起去探索一下吧！

广东: 舌尖上的美食——竹升面! 却是传统难求!

配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制3小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞面就成了岭南人的最爱。广东人把这种传统方式制作出来的面条叫作竹升面。

这是《舌尖上的中国》对于竹升面的描述。

竹升面，是一道流传于广东的传统面食。

据说它不仅爽脆弹牙，韧性十足，汤头更是鲜美无比，还具有滋阴养血，润肺美肤的功效，是南派面食的老牌子！

冰箱冻过的鸭蛋必须放置到常温，不然面会硬

一碗竹升面的制作并不简单！

面粉和新鲜鸭蛋液，需要按照5:4的比例充分混合搅拌均匀，并且不加一滴水，这样才能揉成带有蛋香的面团。

而竹升之名，便是有力气的年轻面师，用竹竿（大茅竹竿）压出来的，而且一般需要1.5~2小时才能压好！

这样做的好处就是即使不加碱，面的口感也十分劲道弹牙，不过因为叫竹“竿”面有些不吉利，所以便成了竹“升”面。

压好的面皮切成面条和包云吞，这自然不必多说！

而竹升面的另一大难点就是在于汤头！

一碗味道醇厚海味十足的面汤，需要加入老母鸡、大地鱼（比目鱼的一种）、虾籽、虾米、猪骨、冰糖、红枣等原材料熬制4个小时以上！

接下来便是煮面、煮云吞，倒入碗中，不过这也是有秘密的！

必须先在碗里放一个勺子，再放云吞，最后才是放面，这是传统的老面师们的不传秘诀，老面食们相信这样的面才更好吃！

但，这倒不是什么迷信，而是为了让面条不会因为泡的太久而失去爽脆劲道的口感！

图片皆是源于网络

不过，现在大抵是吃不到这么正宗的竹升面了，不说现在很多都是用的机器压面，就说汤头！

“吃”过这么多美食，又听到了不少的故事，大家有没有找到自己想要吃的美食呢？有没有什么想法呢？美食可以在寒冷的冬夜驱散所有冷漠，也能在炎热的夏天依旧热情似火燃烧所有不开心。美食的美是能够浸透心灵的，所以如果不开心不如去大餐一顿吧！

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