海鲜还要买的越肥越好，这就要看自己的水平了。买海鲜有什么小妙招呢，这次小最最找了一个卖海鲜有着30年头的岑志祥师傅，带大家去海鲜市场挑好货去咯。

▲新鲜梭子蟹

价格：110元/斤-160元/斤

这个季节，新鲜的梭子蟹已经很难买到，有货也会很快就被买走。岑师傅说：“老的蟹肥，嫩的瘦，没有五六年的功夫是看不出来的。但是有几个小诀窍。”

小最最跟着岑师傅后面拼命记下来：要挑到有膏的梭子蟹，先看看它的肚脐，透过肚脐看到里面的红膏，越红越好。再来看看它的壳尖，对着灯光看里面是不是红色，红色的就说明这只梭子蟹有膏。

把梭子蟹翻过来，能迅速翻身说明它非常健康。如果不能翻身，说明生命力不强。再来看看这梭子蟹腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。

▲咸蟹

价格：150元/斤左右

做咸蟹的梭子蟹都是野生蟹，因为它的膏红。养殖蟹不适合做成咸蟹，它的蟹黄比较软，颜色也没有野生蟹来的红。

岑师傅从冰柜里拿出两只咸蟹继续说：“咸蟹一般都是冰结住了，看不出蟹里面什么颜色。可以看蟹的肚脐，比较青比较黑的就是比较瘦的。有时候掂掂分量也能知道了大概。”

再看蟹的腿根部和壳连接的地方，如果鼓起来了，那说明肉多哦。

▲深海黄鱼

价格：50元/斤左右

这次在菜市场里看到的都是大个头的黄鱼，岑师傅用手比划了一下介绍：“身子长的是深水黄鱼，价格贵点。身子短、肚子大的是浅水黄鱼价格便宜，卖23块钱左右。”

要知道这鱼新不新鲜，先看这黄鱼的颜色，颜色黄的自然就是新鲜的，如果颜色发白就不太新鲜了。再看鱼眼睛，眼睛亮微微凸出来的是新鲜的，眼睛浑浊，还有血丝，眼珠都要陷进去了就是不太新鲜了。

掀开鱼鳃来看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红色的，若鳃已经发白、还有许多黏液，说明鱼已经死了很久。也可以挤压鱼肉，肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜。

▲鳗鱼

价格：50元/斤左右

相信很多人都很喜欢吃清蒸鳗鱼，因为它鲜美都没有什么难弄的刺。岑师傅说挑选鳗鱼就没有什么好坏之分了，主要看它是不是还活着，肚子白不白就行。

▲海瓜子

价格：120元/斤左右

这个季节的海瓜子基本都很肥了，买海瓜子的时候拿一个框淘几下，再挑出里面的破壳和一些杂草，剩下的都是新鲜的。

买贝壳类的海鲜，尤其是蛤蜊，不要以为选开口的就是活的，因为在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久。

▲潮虾

价格：50元/斤左右

潮虾的价格分虾的大小来定，盐水煮一煮就相当的美味，买潮虾就买那种活蹦乱跳的。

▲牛蛙

价格：12元/斤左右

过年买两只牛蛙就能烧出一盘菜，关键价格便宜。岑师傅说，这牛蛙肚子里是不打水的。

▲蛏子

价格：16元/斤-20元/斤

这蛏子的“鼻涕”也太长了吧，据说温度暖和一点这“鼻涕”还能拉得更长，看着就是非常新鲜的货。买这种蛏子的时候，用手使劲甩几下可以甩出里面不少的水。

临近过年，本来就热闹的菜市场里更是人头攒动，真是年味十足。小最最也帮大家问过了，好多卖海鲜师傅都说这过年的价格也不会有太大的涨幅，基本就这样了，就是怕没货啊。

还有好多好多的海鲜没有写，基围虾、鳖、血蛤、鱿鱼、富贵虾、带鱼、海蜇……品种实在太多了。大家过年的时候买什么海鲜，都有什么买海鲜的小妙招呢？

▲图/文丨最慈溪·小最最

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